La Basler Mahlsuppe (la soupe de farine)
Recette incoutournable du carnaval de Bâle
La Basler Mahlsuppe (la soupe de farine)
DR
Les ingrédients pour la Mahlsuppe (pour 4 personnes) :
- 5 cuillères à soupe de farine
- 60 g de beurre
- 1 oignon coupé en lanières
- 1 litre de bouillon de viande froid
- du gruyère râpé
La recette de la Mahlsuppe : une préparation enfantine :
- 1) Dans votre récipient faites griller la farine en remuant pendant plusieurs minutes. Elle va roussir. Laissez refroidir un chouïa.
- 2) Ajoutez le beurre, mélangez. Ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes.
- 3) Versez un litre d'eau froide avec le cube de bouillon de viande, remuez avec un fouet et portez à ébullition.
- 4) Laissez mijoter 20 mn en remuant occasionnellement. C'est fait. Servez avec le gruyère râpé.
Bon à savoir ! La Mahlsuppe est LE plat du carnaval de Bâle par excellence. Les variantes sont innombrables. Certains rajoutent une lichette de vin rouge au moment de servir, d'autres un peu de lard, du pain, des épices...
Commentaires
FRANCINE | 05/03/14 | 0h49
RIEN DE TEL QU'1 bonne soupe ...a L'ANCIENNE .
bon appétit !Lucienne | 19/02/13 | 20h42
pour te rappeler des spécialités locales!
Vous aimerez aussi
Dans la même rubrique
-
Le velouté au potiron spécial HalloweenFin octobre, c'est la Toussaint et la période d'Halloween qui recommence... Certains s'en moquent, d'autres trouvent ça sympathique. Saviez-vous que le potiron et plus généralement l'ensemble des courges ne sont pas des légumes, mais des fruits - consommés comme des légumes, à l'image de la tomate. Aussi, la citrouille est souvent […]
-
La soupe à l'oignonRecette incontournable du 1er de l'an.... la soupe à l'oignon fait office à la fois de digestif et de petit-déjeuner pour les fêtards ! Evidemment, cette soupe peut aussi être dégustée tout au long de l'année ! Les ingrédients de la soupe à l'oignon (pour 10 personnes) :- 1 kg d'oignons- 60g de farine- environ 2,5 litres d'eau- […]
-
La soupe à la citrouilleMenu spécial trop la peur (interdit aux + 8 ans) Soyons clairs. La citrouille, ce n'est pas bon. Ni mauvais d'ailleurs. Ça fait juste peur. Une substance dure à l'extérieur, tendrement vomitive à l'intérieur, qui prouve bien que les forces de la nature dépassent l'entendement et puisent leur énergie dans la putréfaction. Ajoutez une […]
-
Soupe de cressonLa recette de la soupe de cresson et pomme de terre Les ingrédients pour 4 personnes :- 300 g de pommes de terre (bintje) - 2 bottes de cresson - de la crème fraîche épaisse ou liquide - sel, poivre Lavez le cresson et équeutez-le. Ne vous embêtez pas à le faire tige par tige. Coupez dans le tas. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les […]
-
Recettes de soupe rapides et facilesLa température chute. Normal, c’est l’automne et la nature a besoin de se reposer pour se régénérer au printemps prochain. Nos vies sont régies par des cycles que l’on retrouve jusque dans nos assiettes. Les brochettes sur feu de bois et les joyeuses salades estivales cèdent la place à des nourritures plus riches comme le […]
Chaque jeudi l'agenda du week-end !
