Les beignets d'Alsace

Une recette de carnaval pour les enfants... et les plus grands

Ingrédients pour les beignets de carnaval (8 personnes) :

- 500g de farine tamisée
- 25cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- une giclée de Kirsch (facultatif mais qui s'en plaindrait)
- 1 pincée de sel
- 75g de beurre
- 20g de levure de bière.

© MarcoBagnoli Elflaco - Fotolia.com Les beignets d'Alsace

La recette des beignets de carnaval

• 1) Sur un plan de travail fabriquez un volcan de farine. Dans son creux, jetez avec grâce tous les ingrédients et malaxez. Pétrissez assez pour obtenir une pâte bien souple et aérée.

• 2) Muni d'un rouleau à pâtisserie, ou à défaut d'une bouteille propre, aplatissez-moi cette chose jusqu'à une épaisseur d'un centimètre.

• 3) Découpez des formes. La plus simple, des cercles avec un verre par exemple, mais aussi des carrés, des losanges, des hexagones, des triangles ou encore la silhouette d'Alfred Hitchcock pour les amateurs de difficulté.

• 4) Faire dorer dans une friture moyennement chaude (180°) pendant environ 5 minutes (vérifiez la couleur) - puis égouttez sur du sop', saupoudrez de sucre ou de cannelle. Dégustez tièdes, ou froids. Éventuellement avec une compote de fruits. Important ! La température idéale de l'huile se situe entre 175° et 190° - Pour être sûr mettez un peu de pâte dans le bain. Si elle remonte immédiatement à la surface, c'est bon... Souvenez-vous que la température influe sur le résultat. Une huile pas assez chaude, et vous obtiendrez des beignets gras et lourds. Ne faites cuire qu'une petite quantité de beignets à la fois. Ils seront plus croustillants et ne colleront pas entre eux.

Voir aussi :

- la recette des beignets à la confiture (Berliners)
- la recette des schankalas

A voir également

• 
  Recette de la tarte flambée : Flammekueche

  Recettes

  Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu importe le cépage pourvu qu’il soit alsacien). Pour la confection d’une Flamma, il suffit d’acheter un fond de tarte « spécial tarte flambée » dans le commerce. Les […]

• 
  Nos redoutés Sürlawerla

  Recettes

  Ferteckel ! Ils ont osé au JDS ! Oser nous proposer la recette officielle des fameux Sürlawerla, l'un des plats emblématiques du Haut-Rhin ! Deux questions. Que signifie en français "sürlawerla" et pourquoi diable avoir écrit "nos redoutés" dans le titre de la recette ? Dans l'ordre : le sürlawerla est un plat […]

• 
  Le coq au Riesling

  Recettes

  C'est l'un des sommets de la gastronomie à l'alsacienne. Une Madeleine de Proust pour beaucoup d'entre vous, nous en sommes sûrs. L'intemporel coq au Riesling que préparait mamie - ou plutôt "mamama" - et qui faisait sentir bon toute la maison le dimanche. Quand on était mômes, on pensait d'ailleurs que c'était du "Coco Riesling", en se demandant […]

• 
  Apfelkiechle : les beignets aux pommes alsaciens

  Recettes

  Les Apfelkiechle, voilà une petite gourmandise qui devrait rappeler à certains des souvenirs d'enfance en Alsace... Au même titre que du Berawecka ou un Battelmann, ce dessert (ou goûter) aux pommes, facile, élaboré vite fait bien fait par nos grands-mères, a clairement le goût de la nostalgie.Les Apfelkiechle sont à mi-chemin entre les […]

• 
  La recette des Griespfluttas

  Recettes

  Voici une bonne recette alsacienne qui vous rappellera sans doute des souvenirs ! Parce que nos grand-mères alsaciennes connaissaient toutes cette recette de galettes de semoule qui a l'avantage de remplir les estomacs sans coûter cher. Un plat de fin de mois qui en plus est rapide et facile à préparer ! Les griespfluttas peuvent se manger sucrées (avec une […]