Terence Schaguene a plaqué son ancien job pour ouvrir sa propre cave à vins, rue de Bâle, à côté de Coeur Paysan. Il y propose une vaste sélection de vins français, à tous les budgets et en toute décontraction.
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Terence Schaguene a ouvert Brut de Fût, rue de Bâle
Terence Schaguene a choisi de s'installer à la Fabrique, rue de Bâle à Mulhouse. Cet ensemble industriel entièrement retapé et modernisé, juste devant l'Almaleggo, compte déjà le magasin de producteurs Coeur Paysan, un futur restaurant de bao... et donc, un nouveau caviste !
« J'avais la possibilité de me lancer dans une zone commerciale à côté d'un fast food... ou ici. Mon choix fait sens, je me sens beaucoup plus proche de la philosophie et de la démarche de Coeur Paysan. Je compte bien travailler régulièrement avec leurs produits locaux pour les déjeuners du midi ! », souligne Terence. Le Mulhousien a changé totalement de voie professionnelle pour se consacrer à sa passion du vin. Après s'être formé dans une école spécialisée près de Strasbourg et avoir fait ses armes aux Domaines qui Montent à Mulhouse, le voilà à la tête de sa propre cave, heureux de pouvoir y appliquer sa vision du vin.
Aussi des bouteilles à moins de 10€
La sélection est d'environ 350 à 400 références, de l'Alsace à la Corse. Il y en a pour tous les styles et surtout tous les budgets : Terence a bien compris qu'une partie des amateurs de vins en avait un peu assez des quilles dispendieuses à 50€ et plus, et prend un malin plaisir à proposer de nombreuses bouteilles à moins de 10 ou 12€ : « Et cela n'empêche pas que ces vins soient bien travaillés, agréables à boire, comme des super Languedoc de chez Borie-la-Vitarèle. C'est l'émotion qui compte ! »
Suivront prochainement les déjeuners type "table du caviste" les midis pour 20 couverts, et des soirées dégustations. Mike Obri
Brut de Fût, rue de Bâle à Mulhouse (derrière Coeur Paysan)
www.brut-de-fut.fr
Du Ma. au Sa. de 10h à 19h
