On essaie de reproduire la ratatouille de "Ratatouille" !
Nous vous proposons ce mois-ci une recette... pas du tout alsacienne. Nous risquons d'en décevoir beaucoup, mais c'est l'été : profitons des beaux légumes gorgés de soleil sur les étals de nos marchands.
© freepik
Un dressage... loin d'être évident
Enfant, nous avons été traumatisé par la ratatouille maison de Mamama, bouillie disgracieuse aux légumes trop cuits et à la sauce aussi amère que son quotidien maussade de ménagère. Puis, le fameux film d'animation Disney est arrivé, avec son célèbre rongeur-cuisinier, propulsant la ratatouille au sommet de la gastronomie. Grande difficulté ici : une dextérité obligatoire à la mandoline. M.O.
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 1 aubergine
• 1 courgette verte
• 1 courgette jaune
• 2 poivrons rouges
• 5 tomates fermes
• une boîte de coulis de tomates
• 1 ail, 1 oignon
• basilic frais, thym, origan
• 1 verre de vin rouge
• huile d'olive
Préparation
1) Cuire 15 minutes les deux poivrons au four, et retirer la peau noircie ainsi que les grains.
2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail. Versez-y votre coulis de tomates, le basilic frais, thym, origan et un verre de vin rouge. Rectifiez avec une cuillère de sucre si trop acide.
3) à l'aide d'une mandoline, découpez des tranches aussi fines que possibles d'aubergine, de courgette verte et jaune, et de vos tomates, achetées pas tout à fait mûres pour qu'elles soient aussi fermes que possible. Soignez cette étape !
4) Dans un mixer (il vous en faudra un...) mettez les poivrons rouges coupés en lamelles, votre sauce tomate mijotée, et un peu d'huile d'olive. La texture doit être homogène mais pas trop liquide.
5) Dans un grand plat allant au four, versez la sauce tomate. Maintenant, disposez les légumes par-dessus, en veillant à alterner une fine tranche de chacun pour un résultat esthétique. Mettre 45 minutes au four à 180°.
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