Le Zimmetküche alsacien, le classique de mémé à la cannelle

On va vous dire toute la vérité, puisqu'on est entre nous. Notre mémé détestait la cannelle. Une haine totale et absolue. Elle ne nous cuisinait donc jamais aucun dessert à la cannelle. Mais nous savons de source sûre que bien d'autres mamamas alsaciennes se faisaient une spécialité de préparer à leurs petits-enfants le fameux Zimmetküche ou Zemetkueche (gâteau à la cannelle) pour le goûter, sorte de brioche trouée, remplie de crème, de sucre et de cannelle. La croûte en sucre faisait sentir bon toute la maisonnée. S'schmeckt guat mamema !

DR Le Zimmetküche alsacien, le classique de mémé à la cannelle

Ingrédients :

- 30 cl de lait
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- levure de boulanger
- 50 g de sucre fin
- 100 g de sucre en poudre
- un peu de cannelle
- 50 g de crème fraîche épaisse

Préparation : 

1) Tiédir le lait, y ajouter la levure de boulanger fraîche et le beurre en premier. Puis rajouter la farine, le sucre et l'œuf.

2) Laissez lever tranquillement la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.

3) Dans un récipient à part, mélangez un peu de cannelle avec un peu de sucre fin.

4) Faites des trous sur la face visible de la pâte et remplissez, sans exagération, d'un peu de crème fraîche épaisse, et ajoutez sur toute la surface votre mélange de cannelle et de sucre, sans oublier l'intérieur des trous. Les gourmands pourront rajouter des petits carrés de beurre dans les trous.

5) Enfournez dans un four à chaleur tournante à 180°, une demi-heure environ. Une fois qu'il est cuit, saupoudrez votre gâteau d'un peu de sucre glace. Et qu'est-ce qu'on boit avec ça ? Un bon café, et c'est le paradis, voyons ! Et les enfants, alors ? Un chocolat au lait !