Risotto d'automne aux champignons et potimarron
Un risotto de saison aux saveurs décuplées
Hummm, un bon risotto fondant, aux légumes de saison, rien de tel pour surprendre vos invités. Cette recette est plutôt facile à réaliser, mise à part que les potimarrons nécessites une cuisson au four. Les épices comme le curcuma et le safran offrent à ce plat un coloris orangé surprenant et une saveur unique !
Les ingrédients :
- Un petit potimarron
- 200 grammes de riz à rond à risotto
- 1 oignon
- 5 champignons bruns
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15cl de vin blanc
- du persil
- épices : sel, poivre, curcuma et safran
DR
Risotto d'automne aux champignons et potimarron
La recette :
Pour 2 à 4 personnes, augmentez la proportion de riz pour plus de quantité.
Tout d'abord, on attaque la découpe du potimarron : on le coupe en deux, le vide de l'intérieur à l'aide du cuillère à soupe puis on le coupe en tranches puis en petites lamelles. On préchauffe le four : 200°c en chaleur tournante.
En parallèle, on émince l'oignon, les champignons ainsi que le persil.
Faites chauffer le bouillon et commencez la cuisson du risotto : dans un grand faitout, à feu vif, versez une bonne quantité d'huile d'olive puis ajoutez le riz. Salez, poivrez et mélangez en attendant que les grains deviennent bien translucides. Ajoutez le verre de vin blanc, réduisez le feu. Ajoutez maintenant l'oignon, les champignons et le persil préalablement émincés.
La cuisson du risotto prendra environ 20 à 30 minutes : il vous faudra ajouter une louche de bouillon après l'autre pour cuire lentement tous les ingrédients.
Votre four est chaud ! Huilez bien la plaque de cuisson et disposez-y les lamelles de potimarron. Assaisonnez et ajoutez le curcuma et le safran sur les lamelles. Enfournez pour 20 minutes. Ajoutez les potimarron rôtis à la fin de la cuisson de votre risotto, vous verrez le plat changer radicalement de couleur !
Votre risotto est prêt ! Bon appétit !
Dans la même rubrique
- Lamala / Lammele : le gâteau de Pâques emblématique en AlsacePublié le 25/03/2026En Alsace, difficile d’imaginer les fêtes pascales sans un Lamala. Avec sa forme d’agneau, sa texture légère et son voile de […]
- Le Zimmetküche alsacien, le classique de mémé à la cannellePublié le 23/03/2026On va vous dire toute la vérité, puisqu'on est entre nous. Notre mémé détestait la cannelle. Une haine totale et absolue. […]
-
- Recette de la tarte flambée d'Alsace en vidéo !Publié le 30/10/2009Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment […]
- La galette des rois à la frangipanePublié le 20/12/2011C'est le classique du début d'année : la tradition de la galette des Rois ! Chaque 6 janvier (ou le premier dimanche du mois de janvier, […]
- Poêlée de champignonsPublié le 23/04/2008L’annonce de la fin des beaux jours permet, entre autre, de vérifier son état d’âme et sa faculté d’adaptation. Les […]
- La recette traditionnelle du Vin ChaudPublié le 23/04/2008C’est l’hiver, avec des amis vous avez loué un chalet dans les Vosges et vous avez oublié de demander où était la […]
- Recette du fondant au chocolatPublié le 23/04/2008La majorité des pâtissiers sont consciencieux et proposent à leurs clients des spécialités qui respectent la tradition, […]
- Recette du Baeckeofa ou BaeckeoffePublié le 23/04/2008Une recette typiquement alsacienne, pour les dimanches en famille ou les jours de fêtes : réalisez chez vous un délicieux Baeckeoffe […]
- Recette du foie gras d'AlsacePublié le 23/04/2008Nous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons […]
- Recette de la tarte à l’oignonPublié le 22/12/2008La tarte à l'oignon d'Alsace est un plat très facile à réaliser, à condition d'aimer les oignons ! Découvrez ici […]
- Recette pratique de la Choucroute d'AlsacePublié le 30/09/2009En Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants. Rien n’est plus simple à préparer : on laisse mijoter […]
- Les légumes de saison et de proximité Publié le 30/03/2010Adios les avocats du Mexique, «bouchour» les petits pois d’Alsace. Nous ne sommes jamais en retard d’une tendance et le concept […]
- Le Kugelhopf, une icône de l’AlsacePublié le 27/10/2011Cette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie […]
- Recette facile du saumon aux échalotesPublié le 27/03/2012Les ingrédients pour le pavé de saumon aux échalotes - des pavés de saumon frais. - quelques échalotes. - deux […]
- La recette des FajitasPublié le 27/04/2012Ingrédients pour 4 personnes : - 4 tortillas de maïs (ou de blé) . - 600 g de filet de poulet. - 3 poivrons 1 boîte de tomates […]
- La recette du chili con carnePublié le 27/04/2012Les ingrédients pour 4 personnes : - 2 petites boîtes de haricots rouges . - 2 petites boîtes de tomates entières ou […]
- Tartine de chèvre au barbecuePublié le 31/05/2012Au lieu des sempiternelles grillades de viandes ou de poissons tentez le fromage de chèvre. Une originalité qui enthousiasmera vos convives. La […]
- Le Tian de légumesPublié le 26/06/2012Tian : qui es-tu ? On attribue souvent à tort le Tian aux pays du Soleil Levant. On l’imaginerait volontiers originaire du Tibet et […]
