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Choisir son saumon

Celui du Pacifique est rose vif. Son collègue d’Atlantique est orange. Le poisson d’élevage est évidemment moins savoureux que le sauvage. Les tranches larges aux nervures très espacées proviennent de l’avant du poisson jugé plus moelleux. Quitte à réduire les quantités, choisissez un produit naturel ou son ersatz en […]

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