Gastronomie et restaurants : Entrées

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La recette des huîtres chaudesPublié le 17/01/2011Celles et ceux dont l'estomac ne supporte plus ces coquillages crus peuvent tenter cette délicieuse et très simple recette chaude. (Prévoir […]
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Comment cuire le foie gras poêlé ?Publié le 17/01/2011Vous décidez de cuisiner un foie gras poêlé et vous avez peur qu'il réduise trop à la cuisson ? Vous avez raison, c'est […]
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Comment choisir le saumon fumé ?Publié le 17/01/2011Il y a saumon et saumon. Pas facile de savoir quels sont les critères à prendre en compte pour choisir le meilleur : couleur, […]
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Saumon, Foie gras, Huîtres...comment sublimer les produits de fêtePublié le 23/04/2008Pour une table de fête, il faut des bons produits. Voici quelques idées pour sublimer les huîtres, le fois gras poêlé ou encore […]
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Recette des Coquilles Saint-Jacques aux dés de céleri-ravePublié le 30/03/2010Chic et facile à réaliser, cette recette de Noix de Saint Jacques peut être servie en entrée ou en plat, il suffira d'adapter les […]
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Faire son foie gras soi-mêmePublié le 02/12/2009Faut-il souligner que Strasbourg s’imposa dès le XVIIe siècle, grâce à Jean-Pierre Clause, cuisinier du maréchal de […]
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Comment choisir ses huîtres ?Publié le 27/11/2008Venues de l'océan, les huîtres font parties de ces mets incontournables pendant la période des fêtes. Mais savez-vous comment les […]
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Comment choisir ses escargotsPublié le 27/11/2008L'escargot le plus connu et gustativement le plus intéressant est le célèbre escargot de Bourgogne (Helix pomatia), traditionnellement […]
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Comment choisir son foie gras ?Publié le 27/11/2008Coupons court aux rumeurs. Un foie gras n’est pas un foie malade. Le canard ou l’oie possède la capacité de créer des […]
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La recette du cake d'été aux tomates séchéesPublié le 28/05/2008Ingrédients : - 15 cl d’huile d’olive. - 4 oeufs. - 120 g de gruyère râpé. - 250 g de farine. - 1 sachet de […]
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La recette de la croûte aux morillesPublié le 23/04/2008Si la morille séchée se débusque relativement facilement tout au long de l’année dans les épiceries, il y a encore une […]
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Apéritif original : les oeufs de saumon au wasabi sur lit de pommes de terre rattesPublié le 23/04/2008Ingrédients pour les oeufs de saumon sur pommes de terre : 100 g d’œufs de poisson au choix : saumon ou autres… 10 […]
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La recette du gaspacho de concombresPublié le 23/04/2008La gaspacho est généralement rouge à base de tomate, voici une variante à base de concombre, qui pourra être servie à […]
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