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Sorties en Alsace

Recettes : Fromages

  • Recette de la tarte flambée : Flammekueche
    Recette de la tarte flambée : Flammekueche

    Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu importe le cépage pourvu qu’il soit alsacien). Pour la confection d’une Flamma, il suffit d’acheter un fond de tarte « spécial tarte flambée » dans le commerce. Les esthètes  du « hand made » ou […]

  • Le Kugelhopf, une icône de l’Alsace
    Le Kugelhopf, une icône de l’Alsace

    Cette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie que le monde entier continue inlassablement de nous envier. Sa recette est multiple et sous le même vocable l'amateur éclairé sait qu'il trouvera l'infini gustatif. Léger ici, lourd et nourrissant ailleurs, le Kugelhopf est à l'image de notre […]

  • Les légumes de saison et de proximité
    Les légumes de saison et de proximité

    Adios les avocats du Mexique, «bouchour» les petits pois d’Alsace. Nous ne sommes jamais en retard d’une tendance et le concept incontournable actuel est le PLP/PAC (la Proximité Lieu de Production/Passage A la Casserole). Nous vous demandons de bien vouloir accueillir dans vos assiettes tous les beaux légumes frais récoltés sur place. Merci de revêtir un sombrero équitable lors de […]

  • Recette pratique de la Choucroute d\'Alsace
    Recette pratique de la Choucroute d'Alsace

    En Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants. Rien n’est plus simple à préparer : on laisse mijoter à feu moyen, doux – si possible dans une cocotte en fonte – tous les ingrédients de la choucroute, chou et viandes, sauf saucisses qui nécessitent un moindre minutage. Le temps de cuisson est plus ou moins long et dépend des goûts. Comptez entre 1h30 et […]

  • Recette de la tarte à l’oignon
    Recette de la tarte à l’oignon

    La tarte à l'oignon d'Alsace est un plat très facile à réaliser, à condition d'aimer les oignons ! Découvrez ici notre recette rapide pour vous lancer et vous régaler. À servir avec une salade verte. Les ingrédients de la tarte à l'oignon pour 6 personnes : - 1 pâte brisée- 600 g d’oignons- 75 g de beurre- 60 g de farine- 15 cl de crème- 15 cl de […]

  • Patates & Munster
    Patates & Munster

    Recettes

    Des patates et du munster... c'est la garantie d'un repas facile et copieux, parfait pour un dîner d'hiver ! Les ingrédients : - Des pommes de terre- Un Munster fermier- Du beurre- Une feuille de laurier- de l'ail. La recette des patates au munster : ❶ Cuisez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Puis coupez-les en grosses tranches. ❷ Beurrez le fond […]

  • Lasagnes chèvre/épinard
    Lasagnes chèvre/épinard

    Recettes

    Les ingrédients :- 2 kg d'épinards frais (à défaut surgelés)- 1 oignon- 250 g de crème fraîche légère- 1 oeuf- 1/2 litre de lait- huile d'olive- maïzena- parmesan- 1 boîte de lasagne- 200 g de fromage de chèvre (bûche ou autre)- sel et poivre  ❶ Laver et égoutter les épinards frais. […]

  • Tartine de chèvre au barbecue
    Tartine de chèvre au barbecue

    Recettes

    Au lieu des sempiternelles grillades de viandes ou de poissons tentez le fromage de chèvre. Une originalité qui enthousiasmera vos convives. La formule simple. Une feuille d’aluminium, un peu d’huile d’olive au fond. Poser un fromage de chèvre mi-sec ardéchois, par exemple un chavignol. Assaisonner à convenance (sel, poivre, herbes de Provence, […]

  • Tout savoir sur le fromage Comté
    Tout savoir sur le fromage Comté

    Recettes

    Le comté est le premier fromage à avoir bénéficié de l'appellation contrôlée en 1954. Cette pâte pressée cuite, présentée en meule, a acquis sa notoriété à l'époque de la Gaule romaine. Aujourd'hui encore, ce sont de petites unités de production, les fruitières, qui alimentent le […]

  • Recette des petits croustillants de fromage au barbecue
    Recette des petits croustillants de fromage au barbecue

    Recettes

    Ingrédients pour les croustillants de fromage : - des fromages de chèvre demi secs (genre chabichou, cabecou, St Maures, Selles s/Cher...)- de la ciboulette hachée- des pignons, d'autres herbes selon convenance- de l'huile d'olives- de fines tranches de pain (environ 5mm d'épaisseur). On huile très légèrement le fromage tranché (environ 8 […]

  • La fondue aux trois fromages
    La fondue aux trois fromages

    Recettes

    Nous avons volontairement évité l’appellation "savoyarde" car, loin de leur dénigrer la paternité de cette spécialité suisse au demeurant, après de nombreux essais, notre choix se porte délibérément vers un produit très jurassien. Nous avons pensé aux heureux veinards qui dans un avenir proche goûteront […]

  • La recette du feuilleté aux noix, champignons et roquefort
    La recette du feuilleté aux noix, champignons et roquefort

    Recettes

    Aujourd’hui, nous vous proposons de partir à la chasse aux noix car, comme ne l’a pas constaté le citadin stressé, c’est la pleine saison et nos campagnes alsaciennes en regorgent. Histoire de rallier à notre rubrique les plus économes de nos lecteurs, nous rappelons que, à condition de dénicher une vache pour la crème et […]

  • Pomme de terre au fondant de Munster
    Pomme de terre au fondant de Munster

    Recettes

    Cette recette fondant au Munster, quoique enfantine, est digne d’un roi. Elle prouve que la cuisine gourmande peut aussi s’appréhender avec simplicité et bonne humeur. Nous garantissons que même un homme maladroit est en mesure de la réussir et de réunir les suffrages de la tablée. Les ingrédients pour 4 personnes :  - 1 […]

  • Recette de la Tourte au Munster
    Recette de la Tourte au Munster

    Recettes

    Fiche technique de la tourte au Munster Catégorie : Ça sent la tradition...Difficulté : Aucune, mais alors, aucuneAvantage : Fait fuir les chochottesCoût : moins de dix euros Ingrédients de la tourte au Munster - 1 fromage de munster de 250 g (ou plus selon votre faim)- 500 grammes de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)- 2 échalotes- 2 […]

Le QUIZ de la semaine Fête de la Carpe Frite Fête de la Carpe Frite

On vous invite cette semaine à la Fête de la Carpe Frite à Munchhouse ! Le JDS vous offre 20 entrées + repas pour la soirée Années 80 animée par les Challenger (20€/entrée+repas, le 11 août 2018).

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