Vins
Caves du Domaine Valentin ZusslinFondé en 1691, le Domaine Valentin Zusslin d'Orschwihr regroupe aujourd'hui deux générations de vignerons, qui perpétuent les traditions d'autrefois. Depuis 1997, la production de vins est dirigée selon les principes de la culture biodynamique. Le Vin d'Alsace issu de raisins certifiés « Agriculture Biologique » (AB) sont contrôlés par ECOCERT. Le domaine propose à la […]
Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuterMettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce breuvage et il est contre-productif d’essayer de dénicher, en vitesse, voire n’importe où, un Bourgogne qui pourrait pourtant […]
Comment choisir une bouteille de vin : 14 règles de baseQuel vin acheter ? A quel moment ? Comment détecter les bonnes affaires sans se faire avoir ? Dans quelles bouteilles faut-il investir ? Voici 14 règles de base pour bien choisir une bouteille de vin. Inutile d’engranger plein de bouteilles qui n’ont pas de potentiel de vieillissement et qui se boivent jeunes (rosés, beaujolais nouveau…) Plus le potentiel de vieillissement est bon, plus on pourra […]
Vins : La cave à vins
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Quel vin moelleux choisir en fin de repas ?Un Coteaux de l'Aubance pour le caviste Nasti Domaine Montgilet - Clos des Huttières (Loire) Le Maître Sommelier Emmanuel Nasti a toujours une bonne idée pour égayer vos repas de fête. On lui dit "vin liquoreux" et sans réfléchir plus d'une seconde, il brandit triomphalement ce Clos des Huttières, cuvée la plus prestigieuse du Domaine […]
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Rosé Coteaux d'Aix, Château ReveletteUn rosé acrobate, de l'entrée jusqu'au dessert Une fois n'est pas coutume... nous dérogeons à la règle : ce mois-ci, pas d'accord avec un Vin d'Alsace ! Nous nous autorisons une infidélité à la région, infidélité absoute par Nicolas Jeangeorge, de la Closerie à Illzach. L'événement vinique Bain de […]
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Réussir son salon du vinLes règles que nous allons énoncer ici vont faire sourire le connaisseur, celui qui, hier encore, croyait que Margaux était une reine, alors que c'est un roi. Nous avons interrogé nos deux experts du mois, Georges Henner et Nicolas Jean Georges sur l'art et la manière d'aborder un salon du vin dans les meilleures conditions possibles. Un salon du vin, c'est un […]
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Une cave à vin décomplexée !Le mois de septembre et son collègue octobre marquent l’époque des innombrables foires aux vins dans nos supermarchés régionaux. Nombreux sont celles et ceux qui attendent ce moment pour envisager de se constituer une cave. Cette année nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker […]
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Des idées de vins à mettre en caveLes bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de partager un bon breuvage entre amis. Oubliez les spéculations et concentrez-vous sur la dégustation. Intéressez-vous aux régions Languedoc, Rhône, Alsace, Loire. Leurs bouteilles ont souvent […]
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Cave à Vin : mode d’emploiLa cave idéale est creusée dans le roc. Avant d’investir dans un marteau piqueur, rappelez-vous que sous nos pieds, en plaine d’Alsace, vous tomberez rapidement sur la nappe phréatique la plus importante d’Europe et seul le goujat met de l’eau dans son vin. Essayez plutôt de recréer les conditions de cette grotte.Ventilation. L’air […]
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Les petits astuces du sommelier amateur (2)Quels vins servir avec un poisson ? Faut-il absolument sacrifier au vin blanc ? Ces interrogations sont relativement récentes et nous allons tenter d’apporter un éclairage actuel. Pourquoi actuel ? Simplement car dans le domaine subjectif des accords vins/plats, la vérité d’aujourd’hui n’est pas forcément celle de demain…Il y a […]
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Foire aux Vins de septembre : le guide pour bien choisirSeptembre est, comme d’habitude, fortement marqué par l’apparition simultanée des multiples foires aux vins. Ceux qui disposent d’une cave savent que c’est un moment privilégié pour remettre à niveau leur stock et s’intéresser aux nouveaux millésimes. Tour d’horizon des tendances... Les amateurs le savent bien : […]
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Le contenu de la caveVotre cave sera parfaite le jour où, quelle que soit l’occasion, vous pourrez dire : «Bougez pas, je descends chercher ce qu’il faut.» Ça paraît simple comme ça, mais un Comté de qualité mérite un vin blanc du Jura (mieux un Château Chalon). Un poisson de mer un Chablis ou un Riesling, une salade de museau un […]
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Cave type de 60 bouteillesVoici une suggestion d'assemblage de bouteilles pour former une cave à vin type, d'environ 60 bouteilles. Budget approximatif : 700/800 euros 6 Rieslings 6 blancs génériques pour la cuisine (Sylvaner, Sancerre) 6 Beaujolais 6 vins rouges de Bordeaux 6 vins blancs liquoreux de Bordeaux… ou d’Alsace. 6 Bourgogne rouges 6 Bourgogne blancs 6 vins du […]
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Les petites astuces du sommelier amateur (1)Servir un bon vin à des amis est un plaisir et surtout une grande tradition française. Les rituels sont nombreux et nous allons en décrypter quelques-uns. Pas de grands secrets mais plutôt des astuces utiles.Peut-on mettre au réfrigérateur les grands vins blancs ? Ben oui. Plusieurs jours même. Il faut compter quatre heures pour amener le vin blanc […]
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Vendanges tardives et Grains noblesVendanges tardives et Grains nobles sont deux mentions pour des bouteilles hors du commun produites selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) françaises. Les grains, atteints de pourriture noble (botytris cinerea), rendent l’identité du cépage plus discrète mais au […]
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Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuterMettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce breuvage et il est contre-productif d’essayer de dénicher, en vitesse, voire n’importe […]
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Pétillez de plaisir avec le champagne !Vin de fête par excellence, le champagne est difficilement remplaçable pour célébrer la nouvelle année. Les bouchons qui sautent participent grandement à l'ambiance même si, année après année, nous signalons que la grande classe, au contraire, c'est d'ouvrir la bouteille avec la plus grande discrétion possible pour ensuite […]
Vins : Vins d'Alsace
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Le vignoble du Klettenberg : où l'on élabore l'unique vin mulhousien !Seuls les Mulhousiens les plus avertis sont au parfum : il existe bien un vignoble à Mulhouse, sur un coteau du Rebberg, géré par les services de la Ville. Les 50 ares sont bel et bien vinifiés, mais aucune bouteille n'est commercialisée. Ce vin-là, on ne peut le boire que lors des cérémonies officielles de la Ville. Par Mike Obri Le […]
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Jacques et Anaïs Cattin vous font vivre le vin d'Alsace autrementDepuis onze générations, les Cattin font du vin. Lorsque Jacques Cattin arrive à la tête du domaine en 2007, il décide d'y imprimer sa marque. Rejoint par sa femme Anaïs en 2012, ils font bâtir un lieu d'exception sur les hauteurs de Voegtlinshoffen. Un endroit où expérimenter le vin... différement. Par Mike Obri « Il y […]
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L'ascension du domaine Valentin ZusslinVous allez nous dire que la qualité d'un vin, c'est subjectif. Mais quand la Revue des Vins de France, les plus grands sommeliers de la région ou les copains vignerons font unaniment l'éloge d'un domaine en particulier, il faut se rendre à l'évidence. Valentin Zusslin, c'est le "petit" domaine qui monte, qui monte... Lorsque vous discutez avec différents […]
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Quel avenir pour le Vin d'Alsace ? Est-il apprécié à sa juste valeur ?Le 21 avril dernier, à la Confrérie Saint-étienne à Kientzheim, vignerons, sommeliers, professionnels du secteur et spécialistes du monde du vin se sont retrouvés pour débattre tous ensemble du Vin d'Alsace, de ses spécificités et surtout de son avenir dans un marché aujourd'hui globalisé. Par Mike Obri Voilà une […]
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Le Vin d'Alsace enfin décrypté : l'influence du sol sur le goût du vinVous ne comprenez rien au vin, et particulièrement aux Vins d'Alsace. On vous explique tout avec notre série "Décryptage" ! Le terroir, c'est quoi au juste ? Définition acceptable du terroir. Le terroir, c'est tout simplement le lopin de terre considéré sous l’angle de la production agricole. En viticulture, on nomme bien souvent "terroir" […]
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Le Vin d'Alsace enfin décrypté : les sept cépages alsaciensExplique-moi le cépage... LES ORIGINES. Il y a plusieurs millions d'années, le fossé rhénan se creuse et contribue à former les sous-collines vosgiennes. Abrité des influences océaniques par la montagne, le vignoble bénéficie d'un climat chaud et sec favorable à la maturation des raisins. Au Moyen-Âge, les vins d'Alsace […]
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Le Riesling d’AlsaceSouvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Alsace, et par incidence pour l'AOC Grand cru d'Alsace. Il partage cet honneur avec le Pinot Gris, le Muscat et le Gewurztraminer. On a coutume de le nommer le plus élégant du terroir. La […]
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Le Muscat d’AlsaceCépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux variétés de raisins Muscat coexistent dans la région, l'un depuis le XVIème siècle, dit à petits grains, et l'autre depuis la fin du XIXème siècle, dit Muscat Ottonel. Le Muscat […]
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Le Pinot Noir d’AlsaceLe Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires. Par tradition il est vinifié pour élaborer des vins légers et fruités mais la mode évolue et certains domaines ont […]
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Le Pinot Gris d’AlsaceCépage noble, le Pinot Gris d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Muscat, Riesling et Gewurztraminer. Depuis 2007 la commission européenne interdit de l'appeler Tokay Pinot Gris. En échange, nos amis hongrois n'utilisent plus l'appellation Medoc pour certains de leurs vins rouges. Les habitudes sont encore bien ancrées mais […]
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L’Edelzwicker d’AlsaceC'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le passetougrain bourguignon. Il désigne donc un assemblage de cépages blancs de l'AOC Alsace, sans indication de pourcentage ni parfois même de millésime. Les cépages peuvent être […]
4 cartes cadeaux pour La Loge du Temps (escape game)
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