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Sorties en Alsace

Recettes : Légumes

  • Recette de la tarte flambée : Flammekueche
    Recette de la tarte flambée : Flammekueche

    Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu importe le cépage pourvu qu’il soit alsacien). Pour la confection d’une Flamma, il suffit d’acheter un fond de tarte « spécial tarte flambée » dans le commerce. Les esthètes  du « hand made » ou […]

  • Nos redoutés Sürlawerla
    Nos redoutés Sürlawerla

    Ferteckel ! Ils ont osé au JDS ! Oser nous proposer la recette officielle des fameux Sürlawerla, l'un des plats emblématiques du Haut-Rhin ! Deux questions. Que signifie en français "sürlawerla" et pourquoi diable avoir écrit "nos redoutés" dans le titre de la recette ? Dans l'ordre : le sürlawerla est un plat constitué de lamelles de foie de veau revenues dans du […]

  • Le Kugelhopf, une icône de l’Alsace
    Le Kugelhopf, une icône de l’Alsace

    Cette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie que le monde entier continue inlassablement de nous envier. Sa recette est multiple et sous le même vocable l'amateur éclairé sait qu'il trouvera l'infini gustatif. Léger ici, lourd et nourrissant ailleurs, le Kugelhopf est à l'image de notre […]

  • Les légumes de saison et de proximité
    Les légumes de saison et de proximité

    Adios les avocats du Mexique, «bouchour» les petits pois d’Alsace. Nous ne sommes jamais en retard d’une tendance et le concept incontournable actuel est le PLP/PAC (la Proximité Lieu de Production/Passage A la Casserole). Nous vous demandons de bien vouloir accueillir dans vos assiettes tous les beaux légumes frais récoltés sur place. Merci de revêtir un sombrero équitable lors de […]

  • Recette pratique de la Choucroute d\'Alsace
    Recette pratique de la Choucroute d'Alsace

    En Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants. Rien n’est plus simple à préparer : on laisse mijoter à feu moyen, doux – si possible dans une cocotte en fonte – tous les ingrédients de la choucroute, chou et viandes, sauf saucisses qui nécessitent un moindre minutage. Le temps de cuisson est plus ou moins long et dépend des goûts. Comptez entre 1h30 et […]

  • La quiche d\'Halloween potiron & carotte
    La quiche d'Halloween potiron & carotte

    Recettes

    Si vous n'aimez pas Halloween parce que ce n'est ni une fête alsacienne, ni française, et que par-dessus le marché vous détestez la couleur orange, pas de bol ! Mais vous pouvez aussi vous dire que l'automne est la saison parfaite pour consommer de la courge, potiron en tête. En général, on ne consomme pas la chair de la citrouille, proche cousine du […]

  • Maman, pour la fête des mères, je te prépare à manger !
    Maman, pour la fête des mères, je te prépare à manger !

    Recettes

    Le dimanche 29 mai, c'est la fête des mères. Du coup, on s'est dit qu'on allait proposer une recette très facile ce mois-ci, réalisable par les enfants en quelques minutes à peine. Parfait. Mais le mois de mai, c'est aussi le mois de l'asperge en Alsace. On s'est alors posé la question suivante : est-ce que les enfants aiment vraiment ça, les […]

  • La tarte aux deux asperges
    La tarte aux deux asperges

    Recettes

    L'asperge arrive en Alsace autour de la mi-avril, plus ou moins tardivement selon la météo et son envie de sortir de terre, puis disparaît des étals de vos marchés dès le mois de juin. Il faut donc en profiter quand elle est là et bien fraîche. (Voir la liste des producteurs d'asperges en Alsace) La cuire puis la tremper dans de la mayonnaise, […]

  • Tomates au barbecue

    Recettes

    Une recette toute simple pour accompagner vos grillades habituelles. Coupez la tomate en deux. Trempez chaque morceau dans une préparation à base de quatre gousses d'ail haché finement, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du persil haché finement. Salez et terminez avec un peu de chapelure sur le sommet. Posez sur la grille et surveillez la cuisson, […]

  • Le Tian de légumes
    Le Tian de légumes

    Recettes

    Tian : qui es-tu ? On attribue souvent à tort le Tian aux pays du Soleil Levant. On l’imaginerait volontiers originaire du Tibet et copain avec Tintin. Il n’en est rien. Le Tian est originaire du Vaucluse et a franchi les limites du département pour devenir une spécialité provençale. Aujourd’hui le Tian a été adopté dans […]

  • La recette de la potée au chou
    La recette de la potée au chou

    Recettes

    Les ingrédients pour la potée au chou : - 1 chou vert frisé- 600 g de porc salé (échine ou palette)- 4 saucisses de Montbéliard- 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 1 oignon, 6 pommes de terre à chair ferme- 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, du poivre. La recette par étape La veille, faire tremper la viande salée dans une […]

  • La recette de la fondue de poireaux
    La recette de la fondue de poireaux

    Recettes

    La fondue de poireaux est l'accompagnement idéal à servir avec du poisson. Nous vous proposons de la servir avec une aile de raie aux câpres. La recette de la fondue de poireaux :Ingrédients (pour 2 personnes) :- 3 poireaux normaux ou 4 petits- 5 cl de crème- Une noisette de beurre- Noix de muscade Coupez et nettoyez les poireaux. Gardez un peu de vert tendre, […]

  • Chou et Choucroute d\'Alsace
    Chou et Choucroute d'Alsace

    Recettes

    L’Alsace, pour certains érudits de l’approximatif, se résume encore aux cigognes, aux coiffes, aux poutres apparentes et à la choucroute. Ces images d’Epinal (préfecture des Vosges, ses bûcherons, sa bête) véhiculent toujours un fond de vérité et nous sommes heureux, avec notre dossier sur la choucroute, de consolider […]

  • Oignons au vinaigre
    Oignons au vinaigre

    Recettes

    Les oignons en bocal : la meilleure solution pour conserver des oignons croustillants tout au long de l'année. Pour un bocal de 50 cl - 500 g de petits oignons nouveaux - 1l d’eau - 20 g de sel - quelques grains de poivre - vinaigre Peler les oignons puis les jeter dans l’eau bouillante. Ajouter le sel, laisser cuire 3 minutes puis égoutter. Mettre en bocal […]

  • Les salades, reines de l\'été !
    Les salades, reines de l'été !

    Recettes

    Voilà un domaine où l’imagination ne doit plus connaître de limites. Quasiment tout peut se manger en salade et tout peut se marier. Légumes, poissons, crustacés, viandes, œufs, fromages, féculents. Tout peut se manger froid à condition de respecter quelques règles élémentaires de base. Les produits Ils doivent […]

  • Recette de la purée de céleri
    Recette de la purée de céleri

    Recettes

    Les ingrédients pour 4 personnes : Selon votre goût, vous varierez la proportion pomme de terre/céleri. Un rapport 50/50 pour les indécis. Il vous faut 500 g de céleri-rave épluché, 600 g de pommes de terre farineuses (bintje, hollande). 20 cl de lait. Sel, poivre, muscade. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Coupez le […]

  • Les légumes : l\'accompagnement idéal de vos grillades
    Les légumes : l'accompagnement idéal de vos grillades

    Recettes

    Quels légumes privilégier pour accompagner votre barbecue ? Nous avons envisagé pour le lecteur quelques propositions classées en fonction de la facilité de préparation. Griller des légumes La philosophie est simple et rapide, efficace : on cueille et on pose sur la grille.  Le maïs Prévoir un maïs par personne.. Le poser […]

  • Brochette de champignons de Paris
    Brochette de champignons de Paris

    Recettes

    Pour réaliser vos brochettes de champignons, il faut choisir des champignons assez gros. Il vous faut aussi de la ciboulette, de l’ail, du persil, du jus de citron, de l’huile d’olive, sel et poivre. Lavez les champignons, coupez le pied, embrochez-les délicatement sur une pique. Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, de la […]

  • Brochette de légumes au barbecue
    Brochette de légumes au barbecue

    Recettes

    Les brochettes de légumes accompagneront vos grillades, et apporteront une touche de couleur à vos assiettes ! Les ingrédients :- 4 petits oignons blancs- 1 poivron jaune- 24 tomates cerises- 1 petite courgette- huile d’olive- herbes de Provence.   Epluchez les oignons, ainsi que la courgette (épluchez une lamelle sur deux pour garder un peu de […]

  • Pommes de terre cendrées au fromage blanc
    Pommes de terre cendrées au fromage blanc

    Recettes

    Les ingrédients pour 4 personnes : - 4 grosses pommes de terre- 500g de fromage blanc à 20 % ou 0 %- 2 oignons nouveaux- 1/2 concombre- 1/2 bouquet de cerfeuil- 1 à 2 cuillères à soupe de lait- 1 cuillère à café de poivre vert frais(facultatif) - sel, poivre du moulin Choisissez des pommes de terre assez grosses de taille semblable. […]

  • Tomates provençales au four ou au barbecue
    Tomates provençales au four ou au barbecue

    Recettes

    Les ingrédients pour 6 personnes : - 1 grosse tomate ferme par personne- 4 gousses d’ail- 2 c. à soupe de persil haché- 3 c. à soupe d’huile d’olive- 4 c. à soupe de chapelure- sel, poivre   Coupez les tomates en deux. Salez-les et retournez-les sur une assiette pour éliminer l’eau. Dans un bol, mélangez […]

  • Fruits et légumes de printemps : mettons du soleil en bocaux !
    Fruits et légumes de printemps : mettons du soleil en bocaux !

    Recettes

    L’arrivée des fruits et des légumes de printemps sur les étals de nos marchés ravit nos yeux et nos papilles et annonce le retour des beaux jours… Le printemps, c’est le moment idéal pour se régaler de produits locaux et pour prendre la bonne habitude d’adapter son alimentation au rythme des saisons… notre santé a […]

  • Les légumes du printemps dans votre assiette !
    Les légumes du printemps dans votre assiette !

    Recettes

    Comment cuisiner les légumes différemment 1) Les légumes vapeur Rapide, diététique car sans graisse, la cuisine vapeur a le vent en poupe chez les jeunes. Vous pouvez utiliser un ustensile spécifique mais aussi, simplement, votre cocotte-minute.    Recette rapide la poêlée de légumes vapeur : Les ingrédients pour […]

  • Gratin de rosés des prés
    Gratin de rosés des prés

    Recettes

    Les grands chefs vous le confirmeront : quand le produit est frais, la recette la plus simple est souvent la meilleure. Après avoir arpenté les sous-bois, en famille ou entre amis, vous voici en possession d’un panier de rosés des prés. Les ingrédients pour le gratin de rosés des prés :- un panier des champigons- Deux ou trois […]

  • Poêlée de champignons
    Poêlée de champignons

    Recettes

    L’annonce de la fin des beaux jours permet, entre autre, de vérifier son état d’âme et sa faculté d’adaptation. Les uns, pauvres choux, se réfugient dans une petite dépression post-automnale, tandis que d’autres, plus optimistes, s’emparent de leurs bottes en plastique pour gambader dans la rosée et les tapis de feuilles […]

  • Recette des asperges d’Alsace
    Recette des asperges d’Alsace

    Recettes

    Fiche techniqueCatégorie : je mange local et j’aime ça (voir notre article : Où trouver des asperges d'Alsace)Difficulté : il faut l’eau courante et une casserole.Avantage : le côté classe sans effortInconvénient : c’est plus cher que les carottes Ingrédients pour 4 personnes- 1 kilo d’asperge d’alsace (pour une […]

  • Omelette aux champignons d’automne
    Omelette aux champignons d’automne

    Recettes

    Avant d’hiberner confortablement dans votre canapé, nous vous proposons de sortir vos bottes, vos imperméables et de partir à la découverte des trésors de nos belles forêts et prairies : les champignons !La cueillette des champignons est tolérée à condition de respecter les lieux et les règlements locaux. Comme nous le […]

Le QUIZ de la semaine Fête du cochon - Ungersheim Fête du cochon - Ungersheim

Cette semaine, direction Ungersheim et sa fameuse fête du cochon ! Le JDS vous offre 10 repas et 10 entrées gratuites.

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Le QUIZ de la semaine Vintage Tattoo Convention Vintage Tattoo Convention

Le JDS vous offre vos entrées pour la Vintage Tattoo Convention à Belfort : plus d'une centaines de stands vintage et de tatoueurs seront présents, de nombreuses animations (concours de tattoos, pin up, concerts) sont au programme.

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