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L'agneau, conseils et astuces Dans l'agneau, les morceaux de choix ne manquent pas : gigot, épaule, souris, côtelettes, baron, filet, noisettes... en exagérant on pourrait presque dire que l'ensemble de l'animal est noble. Chaque pièce nécessite néanmoins des cuissons spécifiques pour maximiser le résultat. Les grands chefs […]