Rosé Coteaux d'Aix, Château Revelette

L'un des trésors du Bain de Jouvence d'Illzach 2017

Un rosé acrobate, de l'entrée jusqu'au dessert

Une fois n'est pas coutume... nous dérogeons à la règle : ce mois-ci, pas d'accord avec un Vin d'Alsace ! Nous nous autorisons une infidélité à la région, infidélité absoute par Nicolas Jeangeorge, de la Closerie à Illzach. L'événement vinique Bain de Jouvence, qu'il organise avec ses équipes les 23 et 24 juin, mettra en avant sept rosés aux styles fort différents, des vins tout indiqués pour vous aider à supporter la chaleur de l'été.

Deux accords élégants avec ce joli rosé Deux accords élégants avec ce joli rosé © M.O.

Le Château Revelette - disponible lors du salon à moins de 20€ - est un rosé des Coteaux d'Aix en Provence signé Peter Fischer, grand vigneron à la philosophie très nature. « Un homme avec un bon sens paysan, une volonté de faire des beaux vins sains. Il fut précurseur d'un mode de culture harmonieux dès les années 80 », détaille Nicolas Jeangeorge. Pour démontrer que ce rosé est un vin de gastronomie, parfaitement légitime pour accompagner l'intégralité d'un repas, une première association est testée avec un poisson : filet de rouget barbet, oignons rouges, jus d'agrumes et tomate ananas à l'émietté de tourteau.

La fraise infusée

 

« L'acidulé tout en finesse du Revelette met en relief la chair iodée du rouget », apprécie notre connaisseur. ça fonctionne joliment en bouche ! Le même rosé flirte ensuite avec un dessert taillé pour l'été, un tartare de fraises à l'infusion de verveine, menthe et sorbet pamplemousse. Le Revelette, aux légères notes de bonbons à la fraise en fin de bouche joue alors pleinement son rôle de révélateur gustatif. Admirable. Voilà un rosé gastronomique. ☛ M.O.

Dans la même rubrique

  • Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuterMettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles […]
    Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter
  • Vins "orange" d'Alsace : ils ont désormais le droit à l'AOC !Les amateurs de vins en boient de toutes les couleurs. à présent, la question est tranchée concernant les "vins orange" de la région : ils peuvent […]
    Vins \
  • Le Riesling d’AlsaceSouvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine […]
    Le Riesling d’Alsace
  • Le Muscat d’AlsaceCépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux […]
    Le Muscat d’Alsace
  • Le Pinot Noir d’AlsaceLe Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et […]
    Le Pinot Noir d’Alsace
  • L’Edelzwicker d’AlsaceC'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le […]
    L’Edelzwicker d’Alsace
  • Le Klevener de HeiligensteinMéconnu du grand public, le Klevener (ne pas confondre avec le Clevner ou Klevner qui est un pinot blanc + auxerrois vinifiés ensemble) est un des plus anciens […]
    Le Klevener de Heiligenstein
  • Des idées de vins à mettre en caveLes bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de partager un bon […]
    Des idées de vins à mettre en cave

Besoin d'idées sorties dans votre ville ?


Abonnez-vous à la newsletter du JDS

Retrouvez chaque semaine nos bons plans sorties