Rosé Coteaux d'Aix, Château Revelette
L'un des trésors du Bain de Jouvence d'Illzach 2017
Deux accords élégants avec ce joli rosé
© M.O.
Un rosé acrobate, de l'entrée jusqu'au dessert
Une fois n'est pas coutume... nous dérogeons à la règle : ce mois-ci, pas d'accord avec un Vin d'Alsace ! Nous nous autorisons une infidélité à la région, infidélité absoute par Nicolas Jeangeorge, de la Closerie à Illzach. L'événement vinique Bain de Jouvence, qu'il organise avec ses équipes les 23 et 24 juin, mettra en avant sept rosés aux styles fort différents, des vins tout indiqués pour vous aider à supporter la chaleur de l'été.
Le Château Revelette - disponible lors du salon à moins de 20€ - est un rosé des Coteaux d'Aix en Provence signé Peter Fischer, grand vigneron à la philosophie très nature. « Un homme avec un bon sens paysan, une volonté de faire des beaux vins sains. Il fut précurseur d'un mode de culture harmonieux dès les années 80 », détaille Nicolas Jeangeorge. Pour démontrer que ce rosé est un vin de gastronomie, parfaitement légitime pour accompagner l'intégralité d'un repas, une première association est testée avec un poisson : filet de rouget barbet, oignons rouges, jus d'agrumes et tomate ananas à l'émietté de tourteau.
La fraise infusée
« L'acidulé tout en finesse du Revelette met en relief la chair iodée du rouget », apprécie notre connaisseur. ça fonctionne joliment en bouche ! Le même rosé flirte ensuite avec un dessert taillé pour l'été, un tartare de fraises à l'infusion de verveine, menthe et sorbet pamplemousse. Le Revelette, aux légères notes de bonbons à la fraise en fin de bouche joue alors pleinement son rôle de révélateur gustatif. Admirable. Voilà un rosé gastronomique. ☛ M.O.
Dans la même rubrique
-
Mettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce […]
-
Souvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Alsace, et par incidence pour l'AOC Grand cru d'Alsace. Il partage cet honneur avec le Pinot Gris, le […]
-
-
Cépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux variétés de raisins Muscat coexistent dans la région, l'un depuis le XVIème siècle, dit à petits […]
-
Le Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires. Par tradition il est vinifié pour élaborer des […]
-
C'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le passetougrain bourguignon. Il désigne donc un assemblage de cépages blancs de l'AOC Alsace, sans indication […]
-
Méconnu du grand public, le Klevener (ne pas confondre avec le Clevner ou Klevner qui est un pinot blanc + auxerrois vinifiés ensemble) est un des plus anciens cépages d'Alsace. Un morceau d'histoire. Ce cépage est un savagnin rose, donc cousin du Traminer. Il a […]
-
Les bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de partager un bon breuvage entre amis. Oubliez les spéculations et concentrez-vous sur la dégustation. […]
-
L'Alsace est une terre de vin(s) : on y produit plusieurs cépages de qualité, qui ont chacun leurs particularités. Savez-vous les reconnaître et avec quoi les servir ? On fait le point ! Le Sylvaner est un vin léger, rafraîchissant, à boire jeune. […]
