Gastronomie>Guide du cuisinier>Le pot-au-feu. Démarrage à l’eau froide ou à l’eau chaude ?

Le pot-au-feu. Démarrage à l’eau froide ou à l’eau chaude ?

Comment démarrer votre pot au feu : à l'eau froide ou à l'eau chaude ? Ca dépend. Vous trouverez des recettes avec les deux variantes.

Si vous privilégiez le bouillon, commencez à l'eau froide. Si vous préférez conserver le goût de la viande, commencez à l'eau chaude. Ne rajoutez le sel qu'après avoir écumé...

Pour utiliser vos restes de viandes de pot au feu, pensez aux Fleischnacka !

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