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Comment hacher des noix facilement sans en mettre partout ?

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Pour hacher facilement les noix, il faut les enfermer dans un linge à vaisselle propre et les casser délicatement à l'aide d'un rouleau à pâte.

De l'avis unanime des nuciculteurs (càd les cultivateur de noyers) professionnels, si on veut récupérer le cerneau complet, mieux vaut les casser sur le dessus de la coquille (la clé de voûte) que là ou les deux parties sont scellées.
Pour casser les noix sans qu'elles ne s'effritent, par exemple si vous devez décorer un gâteau, laissez-les tremper pendant une nuit dans de l'eau légèrement salée

Accord parfait : noix fraîche et vin jaune.

Accord traditionnel et local : Lard paysan, noix, pain paysan et neïa siessa

Danger ! Attention, en automne, les corbeaux et corneilles les laissent parfois choir sur un sol dur pour briser la coque. Ne sortez pas sans un bon casque.

La recette du feuilleté au roquefort, champignons et noix.

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