Gastronomie>Guide du cuisinier>Comment faire fondre du chocolat ?

Comment faire fondre du chocolat ?

Les heureux possesseurs de plaque à induction ne se pose plus de questions (maîtrise de la chaleur même minimale) mais ceux équipés en plaques électriques banales devront sacrifier au bain marie.

Cassez le chocolat en petits morceaux et placez les dans une petite casserole que vous mettrez dans une plus grande casserole. Dans cette dernière, versez de l'eau mais sans dépasser le 1/3 de la hauteur de la petite. Vous suivez ? Si vous avez versé de l'eau dans le chocolat, il y erreur. Mettez l'ensemble sur feu doux et ne remuez rien. Au bout de 5 minutes, il est fondu et vous pourrez achever de le lisser en le mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Les adeptes du micro-onde peuvent gagner du temps : 1 minute à pleine puissance.

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