Gastronomie>Recettes>Recette des truites en papillote au barbecue

Recette des truites en papillote au barbecue

La cuisson en papillote permet de préserver les saveurs des aliments. La préparation est à la portée de tous : il suffit d'envelopper les ingrédients dans du papier aluminium ou dans du papier sulfurisé et de les mettre au four (ou sur le barbecue). Il faudra simplement penser à épicer avant d'enfourner.

La cuisson en papillote peut être utilisée pour différents ingrédients : poisson, viande, légumes et même fruits...

Ingrédients pour les truites en papillote :

- des truites vidées
- de l'ail
- du basilic (feuilles fraîches)
- du sel et poivre
- deux oignons
- de l'huile d'olive
- du papier aluminium.

On huile légèrement la feuille d'aluminium (rappel, c'est toujours la face "terne" du papier aluminium qui reste en contact avec les aliments), on farcit les poissons avec l'ail et l'oignon émincés, le basilic. On sale et poivre, on enroule individuellement chaque poisson, on pose sur la grille et on cuit l'ensemble une dizaine de minutes. Ouvrir, manger...

Accord mets/vins :
A tenter avec un Bergerie de l'Hortus Vin de Pays du Val de Montferrand 2002. Blanc produit sur l'appellation Pic-saint-Loup. Sauvignon, Chardonnay, 30% Viognier. Vin tendre à dominante florale et fruits blancs, très aromatique.

Voir nos autres recettes de barbecue.

A voir également

Fête de la châtaigne à Pfaffenheim 2018 Du Samedi 17/11/2018 au Dimanche 18/11/2018
Salle Multifonctions
Pfaffenheim, jumelée avec le joli village ardéchois Antraigues, invite le public à sa Fête de la châtaigne les 17 et 18 novembre 2018. Comme chaque année, on pourra découvrir les produits d'Ardèche et des produits à base de châtaignes : farine de châtaigne, brises, boudins aux châtaignes, bière à la châtaigne, miel, nougat, gâteaux, […]
Recette de la tarte flambée : Flammekueche
Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu importe le cépage pourvu qu’il soit alsacien). Pour la confection d’une Flamma, il suffit d’acheter un fond de tarte « spécial tarte flambée » dans le commerce. Les esthètes du « hand made » ou […]
$Les fameux Dampfnüdle de \$
Les fameux Dampfnüdle de "Mémémé"
Les Dampfnüdle. Voilà une spécialité qui parle aux Alsaciens. Dans votre enfance, vous avez peut-être eu la chance de manger ce plat tous les mercredis, préparé comme à l'accoutumée par Mémémé (ou Mamama, selon que vous soyez né d'un côté ou de l'autre de la frontière invisible entre Orschwiller et Saint-Hippolyte). Petit cours de […]
Le Kugelhopf, une icône de l’Alsace
Cette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie que le monde entier continue inlassablement de nous envier. Sa recette est multiple et sous le même vocable l'amateur éclairé sait qu'il trouvera l'infini gustatif. Léger ici, lourd et nourrissant ailleurs, le Kugelhopf est à l'image de notre […]
Les légumes de saison et de proximité
Adios les avocats du Mexique, «bouchour» les petits pois d’Alsace. Nous ne sommes jamais en retard d’une tendance et le concept incontournable actuel est le PLP/PAC (la Proximité Lieu de Production/Passage A la Casserole). Nous vous demandons de bien vouloir accueillir dans vos assiettes tous les beaux légumes frais récoltés sur place. Merci de revêtir un sombrero équitable lors de […]

$Les Saint-Jacques au Pinot Blanc d\'Alsace$
Les Saint-Jacques au Pinot Blanc d'Alsace
Recettes

Voici un classique des repa de fête : la noix de Saint-Jacques... avec un petit twist bien alsacien, sa sauce crémée au Pinot Blanc. Le passage le plus délicat ? Sans doute le choix des Saint-Jacques. La meilleure solution ? Les acheter fraîches chez votre poissonnier, dans leur coquille. Et préférez encore les noix surgelées à celles […]
La matelote alsacienne
Recettes

La matelote, c'est un peu notre bouillabaisse à nous ! Contrairement à sa cousine marseillaise, la matelote alsacienne est composée de poissons d'eau douce, qui sont pêchés dans nos cours d'eau locaux.Traditionnellement la matelote est servie avec des nouilles (aux oeufs bien sûr !), fraîches si possible. Les ingrédients pour une matelote pour […]
$Rouget au safran d\'Alsace & lasagnes de courgettes$
Rouget au safran d'Alsace & lasagnes de courgettes
Recettes

Comme nous l'indiquait la poissonnière de La Poissonnerie du Littoral à Mulhouse, la meilleure époque pour consommer du rouget barbet c'est en mai-juin ! Ce poisson de roche, pêché en Atlantique et parfois en Méditerranée, est connu pour ses écailles rougeâtres et sa chair parfumée semi-grasse. Et pour rester dans la couleur […]
La recette de la sardine fraîche au barbecue
Recettes

Elle est de saison, modeste, élégante, fraîche, délicieuse et très simple à préparer. La sardine grillée est, toute proportion gardée, et avec le sens de l'exagération que nous empruntons pour l’occasion aux méridionaux, ... la Flammekueche de Marseille. La sardine va nous donner l'occasion, l'espace d'un feu de […]
Comment cuisiner et décortiquer le tourteau ?
Recettes

Ingrédients et matériel : - Un grand faitout rempli au trois-quart d'eau froide.- Gros sel, thym, laurier.- Un crabe d'un bon kilo, ou plus.A déguster avec un bon blanc d'Alsace. ❶ Sortez vos crabes du congélateur, où vous les avez laissé 20 min. Disposez les dans l'eau, pattes vers le bas et montez progressivement à ébullition. Il […]

Spécial Barbecue, recettes et conseils

Commentaires

STEHLIN | 15/05/15 | 11h17
Voilà une bonne idée, la truite juste cuite dans son jus, avec quelques épices, c'est délicieux, très fin, repas léger. A apprécier avec des amis par tous les temps. Humm, ça me mets l'eau à la bouche. Bon appétit à tous.
stehlin solange | 10/05/13 | 16h38
BONNE DEGUSTATION A TOUS AUTOUR DU BARBECUE. AMBIANCE SYMPA ENTRE AMIS, MOMENTS AGREABLE A PARTAGER.
stehlin solange | 10/05/13 | 16h34
Accompagnez la truite en papillotte avec des pommes de terre crues assaisonnées envellopées dans l'aluminium. En dessert 1 Bannane coupée en 2 avec 1 barre de chocolat noir dans l'aluminium, voilà 1 repas a la bonne franquette.
stehlin solange | 10/05/13 | 15h43
HUMM, trop bon la truite en papillotte cuite sur les braises, ou sur la grille du barbecue. C'est délicieux, exquis,un repas léger plein de saveur. J'ADORE ça.

Recettes

Gastronomie

Lisez le Journal des Spectacles

Lisez Spectacles en ligne

Chaque mois, le Journal des Sorties en Alsace

Articles les plus lus

Abonnez-vous à la newsletter JDS

Recette des truites en papillote au barbecue

Ingrédients pour les truites en papillote :

A voir également

Commentaires

Rechercher sur le site