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Tzatziki (concombres à la grecque)

      

Pour 4 personnes environ :
- 4 yaourts type grec ou Fjord (la consistance du yaourt est primordiale pour cette recette)
- 1 concombre
- 2 ou 3 gousses d’ail
- sel, poivre et huile d’olive
L’esthète cherchera le mélange épice Tzatziki chez son fournisseur habituel.

La recette du tzatziki de concombre à la grec © Paul Cowan - Fotolia.com La recette du tzatziki de concombre à la grec

1. Otez les morceaux de peau du concombre éventuellement abîmés. Râpez-le finement. Faites-le dégorger dans une passoire avec du gros sel. L’opération nécessite au moins une heure avec une belle poignée de sel. Elle est indispensable car il faut que toute l’eau s’évacue sous risque de transformer le tzatziki en soupe

2. Mélangez le concombre aux yaourts, ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Conservez-le bien frais au frigo.

Vous pouvez préparer le tzatziki à l’avance mais maxi 24 heures… 

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