Gastronomie>Recettes>Barbecue en quarante minutes chrono !

Barbecue en quarante minutes chrono !

Au diable les casseroles, serviettes en tissus et autres grands crus qui ne supportent que les verres en cristal. C’est l’été et les meilleurs investissements, foi de Jean Pierre Gaillard, seront, une fois de plus, la grille de barbecue, les herbes et épices, le short et les tongs.

Loin de nous l’idée d’occulter les éternelles côtes d’agneau, de porc, chipo, merguez et autres saucisses mais ces grands classiques inaliénables ne doivent pas nous empêcher de lorgner vers de nouveaux horizons. Ce mois-ci, nous vous proposons de tenter quelques alternatives…

Le feu, cette merveilleuse découverte ...

Aussi étonnant que cela puisse paraître, on ne sait pas très bien quand l’Homme a commencé à utiliser réellement le feu pour ses grillades. Lucie, l’australopithèque et son fils l’Homo Habilis mangeaient froid. On a trouvé quelques rares foyers vieux de 1,5 millions d’années chez l’Homo Erectus mais les spécialistes s’accordent à situer il y a environ 500 000 ans le début de sa véritable domestication. Il y a 100 000 ans, partout dans le monde, on a enfin pu répondre affirmativement à la question essentielle «T’as du feu ?». La maîtrise de cette énergie marque un moment primordial de notre évolution. Le feu nous a sorti de l’animalité et ce lien fondamental très fort nous a conduit quasi automatiquement au divin. On peut sourire mais songeons qu’aujourd’hui encore, notre extrême "dépendance" vis-à-vis de l’énergie n’est qu’une conséquence logique de notre premier barbecue…

Quelques recettes rapides à griller sans modération

Pour chacune d’entre elles, car dîner en plein air doit rimer avec plaisir, nous avons interrogé le réputé et connaisseur Georges Henner, afin qu’il nous propose une association idéale mets/vin. Cette sélection de qualité ne ruinera personne. Profitez-en pour découvrir le trop sympathique Tariquet : un petit vin blanc gascon vif et étincelant qui se révèle vraiment parfait pour l’apéro entre copains délurés… mais connaisseurs.

- Truite en papillote en dix minutes chronos

- Côte de bœuf en dix sept minutes chronos

- Petits croustillants de fromages en six minutes chronos

Vous aimerez aussi

Recettes

Recette de la tarte flambée : Flammekueche

Recettes

Le Kugelhopf, une icône de l’Alsace

Recettes

Les légumes de saison et de proximité

Recettes

$Recette pratique de la Choucroute d\'Alsace$

Recette pratique de la Choucroute d'Alsace

Recettes

Recette de la tarte à l’oignon

Recettes

Poêlée de champignons

Dans la même rubrique

$L\'Agneau-carottes au Pinot Noir d\'Alsace$
L'Agneau-carottes au Pinot Noir d'Alsace
Recettes

Il fait encore frisquet et un bon plat en sauce bien chaud, c'est toujours agréable par où ça passe ! Mais pas question de se lancer dans des préparatifs sans fin. Ainsi, faisons simple : une viande goûteuse, du vin rouge, et le tour est joué. Puisque le mois prochain, c'est Pâques, la viande du moment, c'est l'agneau. Certains n'aiment pas […]
Le Chapon farci de Noël en sucré-salé
Recettes

Les fêtes de fin d'année sont arrivées et comme la plupart des Alsaciens, vous n'avez pas franchement envie de légumineuses, de soja, de laitue, de tomates/mozza ou de falafels. Non. Vous voulez du gras, mais du gras qui fasse un peu "luxe", un peu "repas de gala". Quoi de plus traditionnel qu'un bon vieux chapon des familles ? Mais avec un petit twist […]
Poulet aux girolles
Recettes

En Alsace, la cueillette des champignons redémarre vers la fin août si l'été fut pluvieux, ou vers la mi-septembre si l'été fut radieux. On cherchera principalement à débusquer l'excellente girolle, qu'on ne peut pas rater grâce à sa couleur jaune claire. Son goût, plus prononcé que ses congénères, ravit […]
La recette du civet de lièvre tradition
Recettes

Les ingrédients pour la recette du civet de lièvre :- un lièvre- 150 g de lardons fumés- 1 cuillère à café de Vinaigre de Vin- 1 bouquet garni- 200 g d'oignons- 10 cl de cognac- 1 litre de vin rouge- 2 c à s. d'huile végétale- 1 carotte- 3 brins de persil- 2 gousses d'ail- 1 c à s. de poivre noir en grains- 30 g de […]
Recette simple de veau aux morilles
Recettes

Ingrédients : - côtes de veau ou filet mignon de veau.- 2 ou 3 échalotes- des morilles- une noix de beurre- 2 c. à s. d'huile d'olive- un verre de vin blanc sec- de la crème fraîche- Un peu de fond de veau (vous en trouverez en poudre sinon vous pouvez utiliser ½ cube de bouillon de boeuf)- sel, poivre. La recette du veau aux morilles : ❶ […]

Spécial Barbecue, recettes et conseils

Recettes

Gastronomie

20 entrées à gagner en lot de 2 entrées par personne

Participer au jeu concours

Lire le magazine JDS

Chaque jeudi l'agenda du week-end !