Le contenu de la cave
Votre cave sera parfaite le jour où, quelle que soit l’occasion, vous pourrez dire : «Bougez pas, je descends chercher ce qu’il faut.»
Ça paraît simple comme ça, mais un Comté de qualité mérite un vin blanc du Jura (mieux un Château Chalon). Un poisson de mer un Chablis ou un Riesling, une salade de museau un Sylvaner, des sushis un Gewurztraminer, un agneau un Pauillac, un Brie de Meaux ? Un couscous ? Une viande grillé ? Un foie gras ? Un apéro d'hiver ? Un apéro d'été ? Un dessert ?
Le contenu de la cave
DR
Bref, il faut des années pour constituer un stock qui permettra de répondre au mieux à une demande qui ne fera que s'affiner avec le temps. Ensuite, il faudra songer à renouveler régulièrement les rayonnages, surveiller l'évolution de ses crus, garder les uns, boire les autres. Toutes les erreurs sont permises, à condition de savoir en tirer les conséquences...
Comment débuter sa cave à vin
Tous les goûts sont dans la nature et la personne qui envisage de constituer une cave sait déjà ce qu'il lui faut absolument et, par voie de conséquence, ce qu'il lui manque cruellement. Les mathématiques élémentaires sont malheureusement là pour nous ramener sur terre : « Ceux qui puisent plus dans la réserve qu'ils ne contribuent à la remplir ont un grand risque de voir leur stock diminuer ». D'où l'intérêt de commencer sa cave avec plus d'une bouteille...
Dans la même rubrique
-
Mettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce […]
-
Souvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Alsace, et par incidence pour l'AOC Grand cru d'Alsace. Il partage cet honneur avec le Pinot Gris, le […]
-
-
Cépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux variétés de raisins Muscat coexistent dans la région, l'un depuis le XVIème siècle, dit à petits […]
-
Le Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires. Par tradition il est vinifié pour élaborer des […]
-
C'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le passetougrain bourguignon. Il désigne donc un assemblage de cépages blancs de l'AOC Alsace, sans indication […]
-
Méconnu du grand public, le Klevener (ne pas confondre avec le Clevner ou Klevner qui est un pinot blanc + auxerrois vinifiés ensemble) est un des plus anciens cépages d'Alsace. Un morceau d'histoire. Ce cépage est un savagnin rose, donc cousin du Traminer. Il a […]
-
Les bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de partager un bon breuvage entre amis. Oubliez les spéculations et concentrez-vous sur la dégustation. […]
-
L'Alsace est une terre de vin(s) : on y produit plusieurs cépages de qualité, qui ont chacun leurs particularités. Savez-vous les reconnaître et avec quoi les servir ? On fait le point ! Le Sylvaner est un vin léger, rafraîchissant, à boire jeune. […]
