Gastronomie et restaurants
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Démystifions le gibier et la chasse !Publié le 29/10/2008Avec le retour du froid les cuisiniers s’intéressent à nouveau au gibier. Et voici que les vieilles polémiques ressurgissent. Faut-il […] La cueillette des champignonsPublié le 15/09/2008Courir les champs et les forêts à la recherche des champignons est un plaisir. Respectez néanmoins quelques règles pour que votre […] A la découverte de la bière d'AlsacePublié le 23/04/2008L’Alsace a une longue tradition de savoir-faire culinaire et sa fertile vallée compte également de belles plantations de houblon.
Que […] Petit rappel sur les huîtresPublié le 23/04/2008Les numéros qui indiquent la taille sont inversement proportionnels à leur grosseur. La "zéro" est la plus grosse, […] Apprenons à connaître le homardPublié le 23/04/2008Le homard, contrairement à la langouste qui bronze sous les tropiques, aime l’eau froide. Sa chair est considérée comme la plus fine […] Tout savoir sur la châtaignePublié le 23/04/2008Depuis Astérix nous savons que la châtaigne est une spécialité gauloise. Il est temps de lever une ambiguïté : le […] Tout savoir sur la rhubarbePublié le 23/04/2008Si vous aimez la légèreté du style, et surtout les virgules, qui virevoltent l’espace d’une ponctuation, dans des textes […] Le fromage de MunsterPublié le 23/04/2008Voyage au pays du Munster : vous saurez tout sur ce délicieux et délicat fromage issu de la vallée de Munster et des Vosges
Ames […] A la découverte de l’asperge d’AlsacePublié le 23/04/2008L'aperge d'Alsace, un légume de la famille des liliacées, comme l’ail, arrive chaque printemps dans toutes nos assiettes. C’est le bon […]
Le feu sacré & ses grilladesPublié le 26/05/2014Le feu inspire la crainte à tous les animaux. Mais pas à l'Homme. L'Homme aimer le feu. Lui se réjouir quand le soleil dure plus longtemps […] Comment ouvrir une noix de coco ?Publié le 25/10/2012Pour ouvrir une noix de coco, commencez par percer, s'il le faut à la perceuse électrique, sinon avec un tournevis et un marteau, trois trous pour […] Petites astuces pour votre pot-au-feuPublié le 25/10/2012Comment rendre le bouillon du pot au feu moins gras ?
Avec la cuisson des viandes démarrées dans l'eau froide votre bouillon sera plus gras […] Comment laver les champignons frais ?Publié le 25/10/2012Les champignons frais, on évite de les laver à grande eau et surtout on ne les laisse pas tremper. On coupe le pied et on adapte la technique […] Un court bouillon fait maisonPublié le 08/06/2011De nombreuses recettes font mention d'un court-bouillon. Très utiles pour parfumer un plat, nous sommes nombreux à utiliser les petits cubes pour […]
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