Petites astuces pour votre pot-au-feu
Comment rendre le bouillon du pot au feu moins gras ?
Avec la cuisson des viandes démarrées dans l'eau froide votre bouillon sera plus gras que si vous les plongez dans de l'eau déjà chaude. Si, parmi vos convives, l'un se plaint des yeux du bouillon : passez le jus à travers un tissus propre. Le tour est joué.
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Petites astuces pour votre pot-au-feu
Comment garder la moelle dans l'os pendant la cuisson du pot-au-feu ?
Pour garder la moelle à l'intérieur des os pendant la cuisson, frottez la préalablement avec du gros sel des deux côtés.
