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Guide du cuisinier : Les astuces
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- Comment ne pas fondre en larmes en épluchant des oignons ?Publié le Pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, il y a autant d'astuces que de cuisiniers et il nous faudrait plusieurs centaines de pages pour les […]
- Comment donner au radis la forme d'une fleur ?Publié le Après avoir lavé votre radis rouge, coupez la petite queue puis, avec un couteau entaillez en forme de croix le bout blanc. Laissez le tremper […]
- Comment faire fondre du chocolat ?Publié le Les heureux possesseurs de plaque à induction ne se pose plus de questions (maîtrise de la chaleur même minimale) mais ceux […]
- Nos conseils pour flamber vos dessertsPublié le Quels alcools flamber avec quels desserts ? On peut bien sûr improviser mais certains mariages sont connus pour magnifier le résultat. Le […]
- Salières : la bonne astuce contre l'humidité !Publié le 14/01/2011Le sel fin a parfois la fâcheuse tendance à s'agglomérer dans les salières. Surtout en fonction de l'humidité ambiante. […]
- Comment découper un gigot ?Publié le Pour couper votre gigot, vous pouvez choisir entre la version française et la version anglaise : A la française : en tranches larges […]
- Comment transcender un morceau de viande cuit au four ?Publié le La règle d'or pour transcender un morceau de viande cuit au four est ... l'attente ! Ne le coupez pas tout de suite. Dès sa sortie de […]
- Comment cuire correctement des steaks ?Publié le Les steaks doivent toujours être saisis. On fait chauffer la poêle avec une cuillère à café d'huile maximum pour […]
- Le pot-au-feu. Démarrage à l’eau froide ou à l’eau chaude ?Publié le Comment démarrer votre pot au feu : à l'eau froide ou à l'eau chaude ? Ca dépend. Vous trouverez des recettes avec les […]
- Comment réussir une mayonnaise ?Publié le Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que l'huile et les œufs soient à la même température. Pas de cuillère […]
- Bien choisir sa planchaPublié le Vous avez envie de sauter le pas et de vous offrir une plancha ? Notre article vous aidera à connaître les différents modèles et […]
- Petites astuces du cuisinier amateur (page 1)Publié le 07/02/2007Comment réussir une mayonnaise ? Veillez à ce que l’huile et les œufs soient à la même température. Pas de […]
- Petites astuces du cuisinier amateur (2)Publié le 26/03/2007 Poivron rouge, vert ou jaune : le saviez-vous ? Le poivron vert est un poivron rouge cueilli avant maturation. Le poivron jaune quant […]
- Petites astuces du cuisinier amateur (3)Publié le 14/01/2011 Que faire si une poêle prend feu ? S’interroger. Si le cuisinier prépare des bananes flambées, c’est tout […]
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