Gastronomie et restaurants

Restaurants

Consultez notre guide des restaurants

Guide du cuisinier : Les astuces

• Comment ne pas fondre en larmes en épluchant des oignons ?Publié le 13/01/2011Pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, il y a autant d'astuces que de cuisiniers et il nous faudrait plusieurs centaines de pages pour les […]

  Guide du cuisinier

  
• Comment donner au radis la forme d'une fleur ?Publié le 13/01/2011Après avoir lavé votre radis rouge, coupez la petite queue puis, avec un couteau entaillez en forme de croix le bout blanc. Laissez le tremper […]

  Guide du cuisinier

  
• Comment faire fondre du chocolat ?Publié le 13/01/2011Les heureux possesseurs de plaque à induction ne se pose plus de questions (maîtrise de la chaleur même minimale) mais ceux […]

  Guide du cuisinier

  
• Nos conseils pour flamber vos dessertsPublié le 13/01/2011Quels alcools flamber avec quels desserts ? On peut bien sûr improviser mais certains mariages sont connus pour magnifier le résultat. Le […]

  Guide du cuisinier

  
• Salières : la bonne astuce contre l'humidité !Publié le 14/01/2011Le sel fin a parfois la fâcheuse tendance à s'agglomérer dans les salières. Surtout en fonction de l'humidité ambiante. […]

  Guide du cuisinier

  
• Comment découper un gigot ?Publié le 13/01/2011Pour couper votre gigot, vous pouvez choisir entre la version française et la version anglaise : A la française : en tranches larges […]

  Guide du cuisinier

  
• Comment transcender un morceau de viande cuit au four ?Publié le 13/01/2011La règle d'or pour transcender un morceau de viande cuit au four est ... l'attente ! Ne le coupez pas tout de suite. Dès sa sortie de […]

  Guide du cuisinier

  
• Comment cuire correctement des steaks ?Publié le 13/01/2011Les steaks doivent toujours être saisis. On fait chauffer la poêle avec une cuillère à café d'huile maximum pour […]

  Guide du cuisinier

  
• Le pot-au-feu. Démarrage à l’eau froide ou à l’eau chaude ?Publié le 13/01/2011Comment démarrer votre pot au feu : à l'eau froide ou à l'eau chaude ? Ca dépend. Vous trouverez des recettes avec les […]

  Guide du cuisinier

  
• Comment réussir une mayonnaise ?Publié le 13/01/2011Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que l'huile et les œufs soient à la même température. Pas de cuillère […]

  Guide du cuisinier

  
• Bien choisir sa planchaPublié le 26/04/2010Vous avez envie de sauter le pas et de vous offrir une plancha ? Notre article vous aidera à connaître les différents modèles et […]

  Guide du cuisinier

  
• Barbecue : au gaz, au charbon, électrique... lequel choisir ?Publié le 28/04/2008Les Barbecue, prononcez barb’kiou, ont évolué. Rustiques ou sophistiqués, de quinze euros à plusieurs centaines, le choix est […]

  Guide du cuisinier

  
• Réussir son barbecuePublié le 23/04/2008Du soleil, un peu de verdure, des amis et un feu de bois. C’est la recette du bonheur à portée de tout un chacun. Au fil des années, […]

  Guide du cuisinier

  
• Petites astuces du cuisinier amateur (page 1)Publié le 23/04/2008Comment réussir une mayonnaise ? Veillez à ce que l’huile et les œufs soient à la même température. Pas de […]

  Guide du cuisinier

  
• Petites astuces du cuisinier amateur (2)Publié le 23/04/2008  Poivron rouge, vert ou jaune : le saviez-vous ? Le poivron vert est un poivron rouge cueilli avant maturation. Le poivron jaune quant […]

  Guide du cuisinier

  
• Petites astuces du cuisinier amateur (3)Publié le 14/01/2011  Que faire si une poêle prend feu ?  S’interroger. Si le cuisinier prépare des bananes flambées, c’est tout […]

  Guide du cuisinier

  
  Image non communiquée