La cueillette des champignons
Les champignons, légumes d'automne
© Sergei Didyk
Courir les champs et les forêts à la recherche des champignons est un plaisir. Respectez néanmoins quelques règles pour que votre passion ne se transforme pas en cauchemar.
Si vous êtes néophyte : faites-vous accompagner par un cueilleur expérimenté.
Ne vous fiez pas exclusivement à un ouvrage même bien documenté. Certaines espèces spécifiques et comestibles ne diffèrent d’une autre non comestible, voire dangereuse, que par d’infimes détails.
Pas de sac plastique. Le champignon est un être vivant qui continue à "respirer" une fois cueilli. Certaines bactéries peuvent se développer quand l’oxygène vient à manquer. Notamment la vilaine Clostridium Botulinum, responsable du botulisme. C’est la raison pour laquelle, en commerce, même l’emballage de l’inoffensif champignon de Paris n’est jamais hermétique.
Astuce : On n’arrête pas le progrès…
Vous vous promenez dans une forêt et soudain, à vos pieds, à perte de vue, des cèpes… ou des morilles au printemps… L’année prochaine, c’est sûr, vous retournerez sur place. A condition de retrouver l’endroit. Des futés ont trouvé l’astuce : le GPS. Vous mémorisez l’endroit. Tournez à gauche, tournez à droite. Vous êtes arrivé rue de la Morille… Il reste à craindre que Google Earth ne devienne encore plus précis et là, c’est sûr, le pauvre champignon n’aura plus aucune chance de vous échapper...
Une recette simple et succulente : gratin de rosés des prés
Voir aussi :
Omelette aux champignons
Poêlée de champignons
Feuilleté aux noix, champignons et roquefort
Comment nettoyer les champignons frais
Vous aimerez aussi
Dans la même rubrique
-
Le lièvre, un gibier goûtuLe lièvre est particulièrement dur à chasser : Elmer n'a jamais réussi à tuer Bugs Bunny ! Il vous sera donc plus facile de le trouver dans le commerce, où il provient en majorité de l'élevage. Le cuisiner prendra un temps certain, mais le résultat est là : un plat typé et musclé. Un plat très […]
-
Le renouveau annoncé des vieux légumesL'agriculture intensive, le rendement et l'efficacité les ont écartés, ils ont bon an mal an survécu grâce à ce que les adeptes de StarWars nomment la force obscure et voilà qu'ils reviennent de moins en moins timidement sur le devant de la scène. Eux, ce sont les... vieux légumes. Il fût un temps, que les joueurs de Wii ne […]
-
Tout savoir sur la noixDans le noyer, comme dans le cochon, tout est bon. De la racine au fruit, tout est utilisé. Les racines sont adulées par les constructeurs prestigieux de limousine (les célèbres options tableau de bord en ronce de noyer), le bois par les ébénistes, le brou, la peau verte qui tâche les doigts, par les teinturiers et les distillateurs. Sans omettre la […]
-
Tout savoir sur le veau : origines, appellations, recettesLe veau est connu pour ne pas trop supporter la chaleur et, selon les connaisseurs, sa viande est encore plus savoureuse en hiver. Selon un sondage de 2006, la blanquette de veau arrive même en tête des plats préférés des Français, juste avant le couscous et les moules frites. Partons à sa découverte ! Quelques généralités […]
-
Le repas marcaire : le plat typique des fermes aubergesDans une ferme auberge des Vosges alsacienne, vous pouvez être sûr de pouvoir déguster le fameux repas marcaire. Un menu composé de plats typiques des fermes auberges. En Alsace, la tradition marcaire a su garder son savoir-faire et sa production de produits de la ferme. Venez déguster le repas marcaire après une randonnée et vivre une […]
Chaque jeudi l'agenda du week-end !
