La recette du bibeleskas : le fromage blanc alsacien
Recette du célèbre et enfantin Bibeleskas
Menu fromage blanc alsacien
DR
Le bibalaskas est une préparation alsacienne à base de fromage blanc, d'ail, de ciboulette et de persil.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 600 g de pommes de terre de petite taille (environ 8),
- deux pots de fromage blanc
- deux cuillerées à soupe d’huile
- un bouquet de ciboulette
- un bouquet de persil
- un gros oignon
- cinq gousses d’ail
- sel et poivre.
Ciselez séparément la ciboulette et le persil. Pelez et hachez séparément aussi l’oignon et les gousses d’ail. Placez tout dans des ramequins au réfrigérateur.
Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites dorer dans une poêle huilée à feu vif pendant 5 minutes. Prolongez à feu doux et à couvert pendant 5 autres minutes. Finissez à feu vif quelques autres minutes. Veillez régulièrement à remuer…
Autre variante : faire cuire les pomes de terre à la vapeur.
Passez à table, ouvrez les pots de fromage blanc et à chacun de jouer.
Le jeu : chaque convive dispose dans son assiette de petits tas de chaque ingrédient et trempe des morceaux de pommes de terre dans le fromage blanc. Ensuite, selon son goût, on assaisonne chaque bouchée avec du sel, du poivre, des herbes, de l’oignon ou de l’ail.
Bien sûr vous pouvez préférer un menu moins ludique, où le fromage blanc sera déjà assaisonné et servi directement dans les assiettes.
Servir avec une salade verte.
Commentaires
Claude | 09/05/19 | 13h45
Il y a une grosse erreur, le bibeleskäss, ce n’est pas du fromage blanc tout simple. C’est du fromage blanc allongé d’environ 1/20ème à 1/10ème de crème fraîche pour obtenir une consistance bien plus onctueuse que le fromage blanc !
Chantal.smith@outlook.fr | 01/06/15 | 23h15
Je préfère de loin. Les pommes de terre sautées aux lardons
FRANCINE | 20/11/12 | 22h10
... Je n'ai rien à apprendre à Chantal... la reine des "cuisinières et patissières"... tu es 1000 fois plus douée que moi c'est sûr ! Roland a bien de la chance !Après le bibelakass glisse plus bas... Il y a d'autres recettes d'Alsace ...Il y en a "peut-être 1" qui t'intéresseras ! Amitiés !
- Tous les commentaires (4)
Vous aimerez aussi
Dans la même rubrique
-
Recette de la tarte flambée : FlammekuechePour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu importe le cépage pourvu qu’il soit alsacien). Pour la confection d’une Flamma, il suffit d’acheter un fond de tarte « spécial tarte flambée » dans le commerce. Les […]
-
Faites vos propres Bretzels maison !Miam : les Bretzels, tout le monde aime ça en Alsace ! Mais si on essayait d'en faire soi-même, à la maison ? C'est rigolo à faire avec les enfants, simple, économique, et le plaisir de manger un Bretzel "selbstgemacht", ça fait plaisir ! Voici notre recette. Ingrédients : Pour la pâte à Bretzels 500g de farine 10g de levure […]
-
La tourte vigneronne à la haut-rhinoiseAhhhh ! Notre bien connue tourte vigneronne : une des icônes de l'Alsace, avec le Haut-Koenigsbourg, les cigognes et Delphine Wespiser. Servie avec sa petite salade verte et son schluck de Pinot Noir, c'est un délice. Mais attention, hein ! Parce que certains vont (une nouvelle fois) avoir envie de s'étriper sur la composition exacte de la tourte officielle. On y […]
-
Les fameux Dampfnüdle de "Mémémé"Les Dampfnüdle. Voilà une spécialité qui parle aux Alsaciens. Dans votre enfance, vous avez peut-être eu la chance de manger ce plat tous les mercredis, préparé comme à l'accoutumée par Mémémé (ou Mamama, selon que vous soyez né d'un côté ou de l'autre de la frontière invisible entre […]
-
Nos redoutés SürlawerlaFerteckel ! Ils ont osé au JDS ! Oser nous proposer la recette officielle des fameux Sürlawerla, l'un des plats emblématiques du Haut-Rhin ! Deux questions. Que signifie en français "sürlawerla" et pourquoi diable avoir écrit "nos redoutés" dans le titre de la recette ? Dans l'ordre : le sürlawerla est un plat […]
- Chou et Choucroute d'Alsace
- Histoire des tartes flambées d'Alsace
- La recette du bibeleskas : le fromage blanc alsacien
- Pomme de terre au fondant de Munster
- Recette de la tarte à l’oignon
- Recette de la Tourte au Munster
- Recette des asperges d’Alsace
- Recette du Baeckeofa ou Baeckeoffe
- Recette du foie gras d'Alsace
- Recette pratique de la Choucroute d'Alsace
- Petit lexique gastronomique alsacien
- Recette des Fleischnacka
- Un Hasepfeffer de tradition
- Salade de cervelas
- La salade de pommes de terre
Chaque jeudi l'agenda du week-end !
