La recette du bibeleskas : le fromage blanc alsacien
Recette du célèbre et enfantin Bibeleskas
Menu fromage blanc alsacien
DR
Le bibalaskas est une préparation alsacienne à base de fromage blanc, d'ail, de ciboulette et de persil.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 600 g de pommes de terre de petite taille (environ 8),
- deux pots de fromage blanc
- deux cuillerées à soupe d’huile
- un bouquet de ciboulette
- un bouquet de persil
- un gros oignon
- cinq gousses d’ail
- sel et poivre.
Ciselez séparément la ciboulette et le persil. Pelez et hachez séparément aussi l’oignon et les gousses d’ail. Placez tout dans des ramequins au réfrigérateur.
Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites dorer dans une poêle huilée à feu vif pendant 5 minutes. Prolongez à feu doux et à couvert pendant 5 autres minutes. Finissez à feu vif quelques autres minutes. Veillez régulièrement à remuer…
Autre variante : faire cuire les pomes de terre à la vapeur.
Passez à table, ouvrez les pots de fromage blanc et à chacun de jouer.
Le jeu : chaque convive dispose dans son assiette de petits tas de chaque ingrédient et trempe des morceaux de pommes de terre dans le fromage blanc. Ensuite, selon son goût, on assaisonne chaque bouchée avec du sel, du poivre, des herbes, de l’oignon ou de l’ail.
Bien sûr vous pouvez préférer un menu moins ludique, où le fromage blanc sera déjà assaisonné et servi directement dans les assiettes.
Servir avec une salade verte.
Commentaires
Didier | 08/02/21 | 12h53
He oui Claude a raison. Mais hors Alsace il est tres compliqué de trouver LE bibeleskäss. Pour les flamenkuch faite maison c'est la même chose. On fait notre mélange soit même. Mais dans l'idée c'est un super repas entre amis pour une soirée conviviale
Claude | 09/05/19 | 13h45
Il y a une grosse erreur, le bibeleskäss, ce n’est pas du fromage blanc tout simple. C’est du fromage blanc allongé d’environ 1/20ème à 1/10ème de crème fraîche pour obtenir une consistance bien plus onctueuse que le fromage blanc !
Chantal.smith@outlook.fr | 01/06/15 | 23h15
Je préfère de loin. Les pommes de terre sautées aux lardons
- Tous les commentaires (5)
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