Salade de cervelas
Salade de cervelas
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La recette de la salade de cervelas
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cervelas
- 3 œufs durs
- 2 tomates
- du mesclun
- 2 échalotes
- cerfeuil, persil, sel poivre
- 10 cl de vinaigrette (à base de Melfor !)
- Enlevez la peau des cervelas. Coupez-les en deux en longueur. Incisez en diagonale et régulièrement la partie bombée. Disposez sur un lit de mesclun.
- Saupoudrez de persil, de cerfeuil, d’échalotes finement hachées et répartissez la vinaigrette sur la salade.
- Agrémentez de tomates coupées en 6 et des œufs durs coupés en 2.
La variante vigneronne.
Ajoutez à la préparation précédente 500 grammes de gruyère coupé en bâtonnets, avec deux échalotes finement hachées et une vinaigrette bien relevée.
Voir aussi : la recette des cervelas alsaciens, ou cervelas obernois.
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