Salade de cervelas

La recette de la salade de cervelas

Les ingrédients pour 6 personnes :

Salade de cervelas

- 6 cervelas
- 3 œufs durs
- 2 tomates
- du mesclun
- 2 échalotes
- cerfeuil, persil, sel poivre
- 10 cl de vinaigrette (à base de Melfor !)

Enlevez la peau des cervelas. Coupez-les en deux en longueur. Incisez en diagonale et régulièrement la partie bombée. Disposez sur un lit de mesclun.

Saupoudrez de persil, de cerfeuil, d’échalotes finement hachées et répartissez la vinaigrette sur la salade.

Agrémentez de tomates coupées en 6 et des œufs durs coupés en 2.

La variante vigneronne.

Ajoutez à la préparation précédente 500 grammes de gruyère coupé en bâtonnets, avec deux échalotes finement hachées et une vinaigrette bien relevée.

Voir aussi : la recette des cervelas alsaciens, ou cervelas obernois.

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