Salade de cervelas

La recette de la salade de cervelas

Les ingrédients pour 6 personnes :

DR Salade de cervelas

- 6 cervelas
- 3 œufs durs
- 2 tomates
- du mesclun
- 2 échalotes
- cerfeuil, persil, sel poivre
- 10 cl de vinaigrette (à base de Melfor !)

• Enlevez la peau des cervelas. Coupez-les en deux en longueur. Incisez en diagonale et régulièrement la partie bombée. Disposez sur un lit de mesclun.

• Saupoudrez de persil, de cerfeuil, d’échalotes finement hachées et répartissez la vinaigrette sur la salade.

• Agrémentez de tomates coupées en 6 et des œufs durs coupés en 2.

La variante vigneronne.

Ajoutez à la préparation précédente 500 grammes de gruyère coupé en bâtonnets, avec deux échalotes finement hachées et une vinaigrette bien relevée.

Voir aussi : la recette des cervelas alsaciens, ou cervelas obernois.

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