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Recettes : Fromages

  • Lasagnes chèvre/épinard
    Lasagnes chèvre/épinard

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    Les ingrédients :- 2 kg d'épinards frais (à défaut surgelés)- 1 oignon- 250 g de crème fraîche légère- 1 oeuf- 1/2 litre de lait- huile d'olive- maïzena- parmesan- 1 boîte de lasagne- 200 g de fromage de chèvre (bûche ou autre)- sel et poivre  ❶ Laver et égoutter les épinards frais. […]

  • Tartine de chèvre au barbecue
    Tartine de chèvre au barbecue

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    Au lieu des sempiternelles grillades de viandes ou de poissons tentez le fromage de chèvre. Une originalité qui enthousiasmera vos convives. La formule simple. Une feuille d’aluminium, un peu d’huile d’olive au fond. Poser un fromage de chèvre mi-sec ardéchois, par exemple un chavignol. Assaisonner à convenance (sel, poivre, herbes de Provence, […]

  • Tout savoir sur le fromage Comté
    Tout savoir sur le fromage Comté

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    Le comté est le premier fromage à avoir bénéficié de l'appellation contrôlée en 1954. Cette pâte pressée cuite, présentée en meule, a acquis sa notoriété à l'époque de la Gaule romaine. Aujourd'hui encore, ce sont de petites unités de production, les fruitières, qui alimentent le […]

  • Recette des petits croustillants de fromage au barbecue
    Recette des petits croustillants de fromage au barbecue

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    Ingrédients pour les croustillants de fromage : - des fromages de chèvre demi secs (genre chabichou, cabecou, St Maures, Selles s/Cher...)- de la ciboulette hachée- des pignons, d'autres herbes selon convenance- de l'huile d'olives- de fines tranches de pain (environ 5mm d'épaisseur). On huile très légèrement le fromage tranché (environ 8 […]

  • La fondue aux trois fromages
    La fondue aux trois fromages

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    Nous avons volontairement évité l’appellation "savoyarde" car, loin de leur dénigrer la paternité de cette spécialité suisse au demeurant, après de nombreux essais, notre choix se porte délibérément vers un produit très jurassien. Nous avons pensé aux heureux veinards qui dans un avenir proche goûteront […]

  • La recette du feuilleté aux noix, champignons et roquefort
    La recette du feuilleté aux noix, champignons et roquefort

    Recettes

    Aujourd’hui, nous vous proposons de partir à la chasse aux noix car, comme ne l’a pas constaté le citadin stressé, c’est la pleine saison et nos campagnes alsaciennes en regorgent. Histoire de rallier à notre rubrique les plus économes de nos lecteurs, nous rappelons que, à condition de dénicher une vache pour la crème et […]

  • Pomme de terre au fondant de Munster
    Pomme de terre au fondant de Munster

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    Cette recette fondant au Munster, quoique enfantine, est digne d’un roi. Elle prouve que la cuisine gourmande peut aussi s’appréhender avec simplicité et bonne humeur. Nous garantissons que même un homme maladroit est en mesure de la réussir et de réunir les suffrages de la tablée. Les ingrédients pour 4 personnes :  - 1 […]

  • Recette de la Tourte au Munster
    Recette de la Tourte au Munster

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    Fiche technique de la tourte au Munster Catégorie : Ça sent la tradition...Difficulté : Aucune, mais alors, aucuneAvantage : Fait fuir les chochottesCoût : moins de dix euros Ingrédients de la tourte au Munster - 1 fromage de munster de 250 g (ou plus selon votre faim)- 500 grammes de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)- 2 échalotes- 2 […]

Recettes : Divers

  • Des idées de crêpes qui changent de l\'ordinaire !
    Des idées de crêpes qui changent de l'ordinaire !

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    Les crêpes, tout le monde aime ça ! Le Nutella ou le sucre, c'est bien joli, mais on en a vite fait le tour... Et si on variait un peu la garniture ? Histoire de changer... à la Chandeleur, osez l'originalité. Hop, c'est parti ! La recette officielle ❶ Dans un saladier : 250 g de farine et 4 œufs, 50 g de sucre, un peu de sel, rajouter petit à petit […]

  • Salade de blé aux figues fraîches
    Salade de blé aux figues fraîches

    Recettes

    Les Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de blé,- 1/2 concombre- 4 oignons- une poignée de figues fraîches et de raisins noirs, - quelques dés de fromage, - ciboulette- huile d’olive- vinaigre de cidre- sel et poivre La recette : Cuire le blé dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et versez dans un saladier. […]

  • Recette des Berliners (boules de Berlin)
    Recette des Berliners (boules de Berlin)

    Recettes

    Après les repas des fêtes de fin d'année, les galettes des rois de janvier, les crêpes de la Chandeleur... voici venu le temps des beignets de Carnaval ! Et oui, chaque saison apporte son lot de gourmandises traditionnelles, et en hiver il faut bien ça pour affronter les vents froids, neige et autre verglas... Les ingrédients : -> Pour la pâte […]

  • Le milk shake au melon
    Le milk shake au melon

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    Il faut un mixeur (le célèbre blender) et vous aurez ensuite tout l'été pour peaufiner votre recette préférée. Logiquement, il faudrait du lait dans une recette de milk shake mais vous pouvez le remplacer par cinq ou six cuillères à soupe de fromage blanc, de yaourt, de glace vanille... ❶ Prélevez la chair d'un melon, […]

  • Les sauces : anti-diététiques, mais tellement bonnes !
    Les sauces : anti-diététiques, mais tellement bonnes !

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    La nouvelle cuisine pensait avoir sa peau. Soudain, tout ne fût que vapeur et préservation de vitamines, chasse aux calories et autres ascétismes sacrificiels. La forme l'emportait momentanément sur le fond (de sauce) et repas ne rimait plus qu'avec diététique, légèreté, épure d'eau chaude sur fond de rutabaga. Aujourd'hui, […]

  • Des fleurs dans nos assiettes
    Des fleurs dans nos assiettes

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    Certaines fleurs sont comestibles. Certes, leur goût assez discret risque de vous décevoir mais leur principale qualité réside ailleurs : originalité et esthétique. Vous allez surprendre vos invités avec une assiette étonnante et riche en couleurs. Le semis (plantation de graines) est l'option la plus économique et celle qui vous […]

  • La recette de la confiture de rhubarbe
    La recette de la confiture de rhubarbe

    Recettes

    Les ingrédients pour faire votre confiture de rhubarbe - 1 kg de rhubarbes- 800 g de sucre cristallisé - 1 citron Laver la rhubarbe et la couper en tronçons sans la peler. Mettre les morceaux dans une terrine et recouvrir de sucre ; mélanger. Couvrir d’un film alimentaire et entreposer une nuit au frais. Le lendemain, mettre le contenu dans une casserole […]

  • Le tour du monde de la saucisse
    Le tour du monde de la saucisse

    Recettes

    Elles ont fait la réputation de villes comme Strasbourg, Toulouse, Montbéliard, Morteau, Francfort, Thüringen. Nous vous proposons de découvrir celles que l’on grille. La plus humble compagne de vos repas estivaux se décline aujourd’hui dans toutes les couleurs gustatives. Facile à trouver, à griller, à manger, la Wurst est un […]

  • Menus d\'été \
    Menus d'été "spécial plancha"

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    Ambiance espagnole   Tortillas (pomme de terre et œufs) + poivrons + agneau grillé. Planche légèrement huilée. Ambiance de la mer Moules + calamars grillés + gambas/crevettes + tomates aillées et tranches d’aubergines. Planche légèrement huilée. Ambiance gastronomique Magret de canard + orange + cèpes + […]

  • Recettes fraîcheur pour un été torride !
    Recettes fraîcheur pour un été torride !

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    Quelques généralités sur le froid et le chaud Le froid est une sensation qui est très étroitement liée à quelque chose que nous appelons la température. Depuis 1948 nous avons l’habitude de la mesurer en degré Celsius (°C). Contrairement au centimètre on devrait toujours l’écrire avec un C majuscule car […]

  • Bocal du vieux garçon : fruits macérés dans l\'alcool
    Bocal du vieux garçon : fruits macérés dans l'alcool

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    La bocal du vieux garçon se prépare tout au long de la belle saison… Dans un grand bocal propre, déposer en couches successives, au fur et à mesure de l’arrivée des fruits, et selon votre inspiration : groseilles (égrappées), cerises (équeutées), framboises, pêches (pelées, dénoyautées et […]

  • Le petit déjeuner : recette du typical english breakfast
    Le petit déjeuner : recette du typical english breakfast

    Recettes

    Pour épater à coup sûr votre conjoint.e, jouez la diversité. C’est le secret du déjeuner anglais. Il est composé de : thé servi avec un nuage de lait jus de fruit frais muffins scones pancake œufs au choix (à la coque, au plat, brouillés ou pochés) bacon frit confiture d’orange sirop […]

  • Ce soir j’invite un ami végétarien !
    Ce soir j’invite un ami végétarien !

    Recettes

    Depuis quelques années, nous assistons, en matière d’alimentation, à un changement notoire. Nous sommes, et qui s’en plaindra, passé de l’ère de la consommation quantitative à l’ère du qualitatif. Ce revirement profond se traduit par la création de nouveaux commerces qui répondent à la demande publique de […]

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