Gastronomie et restaurants
Restaurants
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Recettes : Entrées
- Tomates farcies froides & velouté givré de courgettePublié le 27/06/2016En été on laisse tomber raclettes, plats en sauce et choucroutes garnies pour des recettes plus légères. Les repas froids passent […]
- Les asperges au jambon de parme gratinées au parmesanPublié le 28/04/2016Comme chaque année la fête des mères coïncide avec la saison de l'asperge d'Alsace. Voici donc une recette de saison, facile à […]
- La recette de l'oeuf parfaitPublié le 23/03/2016Le chef étoilé Olivier Nasti, meilleur ouvrier de France, aime tout particulièrement cuisiner l'œuf. Mais pas n'importe lequel : […]
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- Bonbons de foie gras à la mangue et sa gelée de framboise, par Nicolas LemouxPublié le 10/11/2015Envie d'épater vos convives pour les fêtes ? Nous avons demandé à Nicolas Lemoux, chef cuisinier, de nous préparer une […]
- Salade au fenouil, pomme verte et noixPublié le 28/05/2015Les ingrédients (pour une entrée pour environ 2/3 personnes) : . - 1 pomme verte. - 1 fenouil,. - le jus d'un demi-citron. - une […]
- Salade de pissenlit - recette alsaciennePublié le 17/03/2015Le pissenlit pousse au printemps. Il peut se consommer de différentes façons : blanchi à l'eau, poêlé ou en soupe... mais […]
- La soupe froide de melonPublié le 27/06/2014Des amis furieusement tendances vous ont offert des verrines et vous aimeriez un jour les inaugurer ? C'est l'occasion de profiter de la couleur orange du […]
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- La salade de Melon dans son écorcePublié le 27/06/2014Vous recevez des amis et vous voulez préparer quelque chose rapidement ? Voici une entrée jolie, efficace, biologique et surtout... sans […]
- L'omelette aux truffesPublié le 27/01/2014Les ingrédients (pour 2 personnes) : - 6 oeufs.. - Une vingtaine de grammes de truffe.. - Beurre, sel, poivre. La recette de l'omelette aux […]
- Salade d'inspiration grecque ou italiennePublié le 24/06/2013La salade grecque :. Les ingrédients : - 100 g de Feta. - une poignée d'olives noires. - 1 concombre. - 3 tomates moyennes. - poivre. […]
- Le foie gras de la mer, aux noix de Saint-JacquesPublié le 23/11/2012Avec le foie gras sur coquille Saint Jacques, nous devenons furieusement tendance. Vos amis seront stupéfaits par votre audace. Rassurez-vous, c'est une […]
- Le foie gras, cuisiné "façon le Ried" (aux cèpes)Publié le 23/11/2012Voici une recette délicieuse, originale et simple, le foie gras poêlé de canard ou d'oie aux cèpes confits. Ingrédients - […]
- La recette des huîtres chaudesPublié le 17/01/2011Celles et ceux dont l'estomac ne supporte plus ces coquillages crus peuvent tenter cette délicieuse et très simple recette chaude. (Prévoir […]
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- Comment cuire le foie gras poêlé ?Publié le 17/01/2011Vous décidez de cuisiner un foie gras poêlé et vous avez peur qu'il réduise trop à la cuisson ? Vous avez raison, c'est […]
- Comment choisir le saumon fumé ?Publié le 17/01/2011Il y a saumon et saumon. Pas facile de savoir quels sont les critères à prendre en compte pour choisir le meilleur : couleur, […]
- Saumon, Foie gras, Huîtres...comment sublimer les produits de fêtePublié le 23/04/2008Pour une table de fête, il faut des bons produits. Voici quelques idées pour sublimer les huîtres, le fois gras poêlé ou encore […]
- Recette des Coquilles Saint-Jacques aux dés de céleri-ravePublié le 30/03/2010Chic et facile à réaliser, cette recette de Noix de Saint Jacques peut être servie en entrée ou en plat, il suffira d'adapter les […]
- Faire son foie gras soi-mêmePublié le 02/12/2009Faut-il souligner que Strasbourg s’imposa dès le XVIIe siècle, grâce à Jean-Pierre Clause, cuisinier du maréchal de […]
- Comment choisir ses huîtres ?Publié le 27/11/2008Venues de l'océan, les huîtres font parties de ces mets incontournables pendant la période des fêtes. Mais savez-vous comment les […]
- Comment choisir ses escargotsPublié le 27/11/2008L'escargot le plus connu et gustativement le plus intéressant est le célèbre escargot de Bourgogne (Helix pomatia), traditionnellement […]
- Comment choisir son foie gras ?Publié le 27/11/2008Coupons court aux rumeurs. Un foie gras n’est pas un foie malade. Le canard ou l’oie possède la capacité de créer des […]
- La recette du cake d'été aux tomates séchéesPublié le 28/05/2008Ingrédients : - 15 cl d’huile d’olive. - 4 oeufs. - 120 g de gruyère râpé. - 250 g de farine. - 1 sachet de […]
- La recette de la croûte aux morillesPublié le 23/04/2008Si la morille séchée se débusque relativement facilement tout au long de l’année dans les épiceries, il y a encore une […]
- Apéritif original : les oeufs de saumon au wasabi sur lit de pommes de terre rattesPublié le 23/04/2008Ingrédients pour les oeufs de saumon sur pommes de terre : 100 g d’œufs de poisson au choix : saumon ou autres… 10 […]
- La recette du gaspacho de concombresPublié le 23/04/2008La gaspacho est généralement rouge à base de tomate, voici une variante à base de concombre, qui pourra être servie à […]
