Gastronomie et restaurants : Viandes
Restaurants
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- Le ragoût d'agneau au Pinot Noir d'AlsacePublié le 22/01/2025La note du cuistot : Il fait encore frisquet et un bon plat en sauce brûlant, c'est toujours agréable par où ça passe ! […]
- Comment faire des Wiener Schnitzel maison ?Publié le 31/08/2023Gottfeuklimi ! Le rédacteur du Chitéhaisse (JDS 😂) a osé mettre une recette pas alsacienne dessus ! Was esch do […]
- L'Agneau-carottes au Pinot Noir d'AlsacePublié le 20/02/2019Il fait encore frisquet et un bon plat en sauce bien chaud, c'est toujours agréable par où ça passe ! Mais pas question de se lancer […]
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- Le Chapon farci de Noël en sucré-saléPublié le 27/11/2018Les fêtes de fin d'année sont arrivées et comme la plupart des Alsaciens, vous n'avez pas franchement envie de légumineuses, de soja, […]
- Poulet aux girollesPublié le 24/08/2016En Alsace, la cueillette des champignons redémarre vers la fin août si l'été fut pluvieux, ou vers la mi-septembre si […]
- La recette du civet de lièvre traditionPublié le 29/10/2013Les ingrédients pour la recette du civet de lièvre :. - un lièvre. - 150 g de lardons fumés. - 1 cuillère à […]
- Recette simple de veau aux morillesPublié le 27/03/2013Ingrédients : - côtes de veau ou filet mignon de veau.. - 2 ou 3 échalotes. - des morilles. - une noix de beurre. - 2 c. à s. […]
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- La recette du Tournedos RossiniPublié le 23/11/2012Nous ne remercierons jamais assez ce compositeur italien du XVIIIème siècle qui nous a légué une recette fameuse et à la […]
- Tête de veau et sa sauce GribichePublié le 17/09/2012Nos lecteurs campagnards savent que l'automne est la saison du gibier mais, pour changer de menu, nous nous intéressons à la tête de veau. […]
- Sauce au poivre : pour nos grillades de viandePublié le 29/09/2011Faux-filet, entrecôte ou simple steak gagneront à être servis épisodiquement avec cette sauce facile à […]
- Les Brochettes en foliePublié le 28/04/2011Cessons de manger triste. Avec un minimum de préparation nous vous proposons d'explorer de nouvelles voies gustatives un peu plus satisfaisantes que les […]
- Le Gigot de sept heuresPublié le 25/03/2011La lente cuisson de l'agneau transforme complètement la saveur de la viande. Il peut même être difficile de la reconnaître. Les […]
- Recette de la côte de bœuf au barbecuePublié le 11/01/2011Les ingrédients pour la côte de boeuf au babrecue : - une côte de 1,8 kg. - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 2 […]
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- La recette du chapon aux châtaignesPublié le 22/11/2010Le chapon est un produit de luxe par excellence. Nous vous proposons une recette simple avec le chapon de Bresse, le seul en France à […]
- Barbecue en quarante minutes chrono !Publié le 23/04/2008Au diable les casseroles, serviettes en tissus et autres grands crus qui ne supportent que les verres en cristal. C’est l’été et les […]
- Travers de porc grillésPublié le 06/05/2008Envie de savourer des travers de porc grillés au barbecue ? Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour vos repas en famille ou […]
- Le recette du faisan aux poiresPublié le 29/10/2008Les animaux à plumes se marient bien avec des saveurs sucrées (canard à l’orange… au miel…) et le faisan, qui […]
- Biche panée aux noix de pécanPublié le 23/04/2008La biche fut immortalisée par Franck Alamo dans le tube "biche oh ma biche". Ce genre de détail peu courant dans les rubriques culinaires […]
- La recette du boudin aux pommesPublié le 23/04/2008Les abats ne sont pas qu’un groupe de musique pop scandinave. Tous les goûts sont dans la nature et dans le cas précis des abats de porc, si […]
- Recette du gigot d’agneau à la fleur de thymPublié le 25/02/2010L'agneau, conseils et astuces Dans l'agneau, les morceaux de choix ne manquent pas : gigot, épaule, souris, côtelettes, baron, filet, […]
- Poulet frit à la viennoisePublié le 03/08/2009La recette du film "Bienvenue à Cadavres-les-Bains" Pour 4 personnes. - 2 petits poulets préparés, d’environ 500g chacun. - un […]
- La blanquette de veau traditionnellePublié le 27/08/2008Selon un sondage, la blanquette de veau arrive en tête des plats préférés des Français, juste avant le couscous et les moules […]
- Barbecue : les différentes marinades pour grillades de viandes ou de poissonsPublié le 28/04/2008Quand on parle de barbecue, les saucisses, magrets de canard, poulets, côtes d’agneau ou de bœuf sont souvent à l’honneur, mais […]
- Un Jarret de veau aux tomatesPublié le 23/04/2008On aurait tort de mésestimer la Toscane en particulier, l’Italie en général, mais aussi le jarret de veau. Nous aurions pu tenter un […]
- La recette du lapin à l'estragonPublié le 23/04/2008Il a de grandes oreilles, un peu comme la CIA, mais lui, on peut le manger et il n’espionne guère que les carottes de votre jardin. Vous aurez […]
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